| КАЛЬМАРЫ ПО-КИТАЙСКИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Нинкин |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
700 гр. кальмаров размороженных без шкурки и "косточек", порезанных в произвольной манере, мне нравятся колечки.
крахмал для обваливания
2 чайные ложки соли
Сычуаньский перец, можно заменить "5-ми специями", можно вообще ничем не заменять - и так вкусно будет. Они пишут 2 чайные ложки.
1 чайная ложка молотого белого перца, можно добавить немножко, но свеже молотого черного...
2 столовые ложки порубленного чеснока
3 чайные ложки крупно-молотого красного перца, никто не неволит, можно совсем чуточку.
2 столовые ложки мелко рубленного зеленого лука
Постное масло для жарки
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Итак, обсушенные колечки кальмара обсыпать крахмалом.
В 3-х разных мисочках разложить - в 1-ю - соль, Сычуаньский перец, белый перец. Во 2-ю чеснок и красный перец. В 3-ю мелкорубленый зеленый лук.
Разогрев масло на (лучше тефлоновой) сковородке, обжариваете до хрустящей корочки колечки кальмаров и выкладываете их на салфетку, что бы они сохраняли свою хрустящесть. Далее в той же сковородке, в течении 10 сек. обжариваются чеснок с кр.перцем, затем туда же добавляется содержимое мисочки №1 - соль+белый и Сычуаньский перцы - еще 10 сек. Затем туда же возвращаете кальмары и на очень горячей сковородке обваливаете их в специях 2 мин.
Высыпаете зел. лук и еще раз перемешав сервируете.
Не пугайтесь, на практике это просто и результат того стоит. Экзотические специи не так важны.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
05-06-2005 09.35 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я использовала кайенский ( конечно не 3 .л., а меньше, т.к. он очень острый )и черный ( вместо сычуаньского ), а белый не люблю и соли положила вдвое меньше. Получилось очень вкусно, обязательно буду готовить ещё!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lenok |
|
| Добавлено: |
09-09-2005 13.36 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Невкусно. Пришлось выбросить всю сковородку. Даже муж есть не стал - хотя вообще-то всеяден;) Может, сделала что-то не так, но вроде все точненько по рецепту. Больше готовить это блюдо не буду.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Лора |
|
| Добавлено: |
23-09-2005 11.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Lenok, вероятно ты что-то не так сделала. Я делала несколько раз - получалось просто обалденно!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию