| ИНДЕЙКА КЛАССИЧЕСКАЯ С СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Mary Cadogan |
|
| Время приготовления: |
24 мин (1 час) + 3 - 3 1/2 часа запекание |
|
| Калорийность: |
В порции на 8 человек: 644 ккал, 25 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 8-10 порций:
выпотрошенная индейка весом 4.5 кг - 6 кг
1 ст л черного перца горошком
1 ст л крупной морской соли
1 лимон
несколько лавровых листов плюс несколько для украшения
начинка на выбор (см ниже)
50 гр сливочного масла, растопленного
10-12 полосок бекона
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это классический рецепт запекания индейки с небольшим усовершенствованием - с хрустящей корочкой из черного перца, морской соли и лимона. Я думаю, что стоит сделать хорошую подливку, и к этому рецепту прилагается шикарный брусничный соус с порвейном. Не забудьте дать птице постоять, когда она запечется - ее будет намного проще разделать и даст вам время подготовить гарнир и хлебнуть праздничного физа. Фотографии этапов приготовления можно посмотреть в нашем мастер-классе.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить кухонным полотенцем. Приправить внутри солью и перцем.
2. Раздробить горошки перца в ступки пестиком и добавить соль. Мелко потереть лимонную цедру поверх и перемешать. Порезать лимон на четвертинки и положить в индейку вместе с несколькими лавровыми листиками.
3. Если вы фаршируете индейку, начиняйте только шею, проталкивая начинку в сторону груди. Не начиняйте слишком много, так как начинка распухает в духовке. Оставшуюся начинку можно сформировать в шарики и запечь рядом с индейкой на последние 30 мин.
Закрепить шею маленькой палочкой или шампуром.
4. Завязать ноги индейке веревкой, чтобы она была красивой формы. Взвесить индейку и высчитать время приготовления исходя из 18 мин на каждые 450 гр (1 lb).
5. Положить индейку в большой противень. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать ровным слоем соли и перца.
6. Накрыть индейку неплотно большим куском фольги и запекать просчитанное количество времени, поливая выделяющимися соками каждый час.
За пол часа до готовности снять фольгу и веревку. Завязать ноги полоской бекона и уложить оставшиеся кусочки сверху решеткой. Отложить остатки начинки вокруг индейки. Переложить 6 ст л соков из формы в кастрюлю для подливки. Затем вернуть индейку в духовку.
7. Когда индейка почти готова, переложить ее на блюдо. Плотно накрыть фольгой и оставить на 10-15 мин. Тем временем сделать подливку.
8. Разделать индейку (см подсказку)на куски и подавать.
НАЧИНКИ ДЛЯ ИНДЕЙКИ
Начинка для птицы итальянская праздничная
Начинка для птицы с кукурузным хлебом
Начинка с каштанами
Начинка с восточным рисом
Начинка фруктовая с кускусом
Начинка с луком-шалот, шалфеем и фундуком
Начинка с каштаном, беконом и клюквой
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Новичок |
|
| Добавлено: |
17-11-2004 05.31 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отлично получается.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Catysha |
|
| Добавлено: |
31-07-2007 10.07 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Готовила на Новый Год, отлично получается! Очень хороший рецепт, теперь индейку буду готовить только так! Правда я без бекона делала.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
