| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Нурка |
 |
| Добавлено: |
06-06-2003 13.36 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это блюдо называется ДОЛМА! Я не понимаю, почему в названии нужно писать \"Фарш в виноградных листьях\", когда есть оригинальное название. Долма в переводе с тюркского означает \"наполненный\".
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tata |
|
| Добавлено: |
03-11-2003 23.55 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А подавать надо с соусом: сметана+чеснок. За уши не оттянешь!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
VICHNIA |
|
| Добавлено: |
22-12-2003 15.07 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
TOLKO VARIT NUGNO 50-60 MIN NALIT V KASTRULU KIPIACHENOI VODI PERED TEM KAK POSTAVIT NA OGON,A RIS V FARCHE OBIAZATELNO DOBAVLIAT CIROI A NE VARENII
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Василий |
|
| Добавлено: |
27-12-2003 20.30 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вместо сметаны+чеснок можно (при отсутствии настоящего мацони) подавать нежирный кефир , смешанный с порубленным и растертым укропом и, конечно, чесноком.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Aqamoglan |
|
| Добавлено: |
03-05-2004 11.03 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А вы пробовали ночью из холодильника достать долму в холодном виде и пару штук съесть.Это просто улет!!!!Очень рекомендую тем,кто хочет поправиться.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
06-05-2004 12.02 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я тоже не понимаю, почему долму надо так длинно называть. И почему только в виноградных листьях.Ранней весной азербайджанцы делают долму и излистьев шелковицы(первых,самых нежных, с добавлением лимонного сока или кислоты лим.)из листьев инжира и др.
Не говоря о бесконечном разнообразии овощей и бесконечных их вариациях.
В нашей семье даже фарши делались разные в долму. Мама, например, делала фарш с рисом, зеленью и половинками нохута (гороха),добавляя виногр. уксус, сахар. Вкус очень своеобразный.
Бабушка делала фарш плюс рис и разную зелень(укроп и мяту обязательно), Все это поливалось разведенной сузьмой с чесноком или смесью кефира и сметаны с тертым чесноком и рубленой зеленью.
Папа делал долму на куриных косточках, с добавлением бульона. Другая моя бабушка просто обжаривала фарш для долмы и добавляла куркуму,чуть корицы и специй по вкусу, всегда разных. Все это так же поливалось традиционным азербайджанским соусом из сузьмы с чесноком, зеленью, иногда орехами. Словом, долма в нашем доме никогда не повторялась. В кулинарных книгах такой не найдете, потому что российская пресса очень постаралась и ей удалось придать негативный образ нашему народу настолько, что это сказывается даже в таких невинных вещах,как кулинария.
Светлана
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Алик |
|
| Добавлено: |
16-11-2004 21.35 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
вкусно то вкусно но очень хлопотно и из кефира \"сарымсаг\" не получится нужно \"гатыг\"
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Рома |
|
| Добавлено: |
20-05-2005 11.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В фарш обязательно добавить курдюк ( бараний жир )
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lano4ka |
|
| Добавлено: |
16-06-2005 11.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Eto bludo sywestvyet i v gre4eskoj kyxne i nazivaetsja : "dolmades". Recept tot ze + v farw dobavljautsja tertie pomidori.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
29-11-2005 12.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Напомню, что соседи греков - турки. не говоря о том, что еще и завоеватели. Само слово долма - не греческого происхождения, а турецкого. И самое большое разнообразие этого блюда у тюркских национальностей -во что только фарш не заворачивали, и в овощи самые разнообразные, и в листья (свеклы, мальвы, шпината, всего не перечислить). к каждому виды долмы (переводится "наполненный", "фаршированный") идут разные наборы специй. Есть и вегетарианские виды, огромное количество.Так что это вы напрасно, Ланочка...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Нигяр |
|
| Добавлено: |
29-04-2006 13.37 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я сама делаю долму,это блюдо так и называется - ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
21-06-2006 21.43 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ochen' vkusno poluchilos'. Spasibo bol'shoye.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
LILI |
|
| Добавлено: |
29-09-2006 20.22 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
JA NE MOGU PONJAT SHTO TAKOE (IMBIR).MOJET PADSKAJITE.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
29-09-2006 20.27 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
STO TAKOE (IMBIR)? MOJETE PADSKAZAT.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
29-09-2006 22.22 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Имбирь - это специя. http://kuking.net/18_457.htm
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
30-09-2006 13.03 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
BALSHOE SPASIBO ZA POMOSH JA DAJE NASHLA NAZVANIE .NA ANGLISKOM.(GINGER).ETO MNE I NADO BILO.SPASIBO!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
наташа |
|
| Добавлено: |
06-07-2007 12.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
спасибо теперь сама умею ее готовить
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Jane |
|
| Добавлено: |
04-02-2008 12.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ne zabudte zalit' gorjachej kipechennoj vodoi pered varkoi tak, chtobi pri legkom davlenii na tarelku, voda pojavljalas'. В фарш обязательно добавить бараний жир i togda mozno iz govjadini (dlja dieti).
Farshirovannij pomidori, perzi i dem'janki toze Obaldet' kak vkusno.
Kogda vesnoj delaju iz svezih list'ev, ot dolmi za ushi ne ottjanesh i druzej i domashnih, poka ne doedjat, ne uspokojutsja.
A voobshe u nas dolma eto vsegda prazdnik i gotovim vsej semjej, a potom objazatel'no zovem druzej! I krasnogo vinza i Objazatel'no kefir s чесноком!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
vita |
|
| Добавлено: |
30-09-2009 09.29 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно.Использовала консервированые листочки винограда. Вкус не меняется.Не думаю ,что жир необходим. Жир нужен для повышения температуры при приготовлении быстро приготовленных блюд (на огне). Не вижу необходимости добавлять жир для тушения на плите.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию