| ОЛАДЬИ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
еврейская кухня |
|
| Источник: |
Jewish Heritage Cookbook |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
4 крупных лука-порея, примерно 1 кг всего, порезанного толстыми кусками
120 мл муки из мацы
2 яйца, взбить
щепотка сушеного базилика или тимьяна
тертый мускатный орех
оливковое или растительное масло
соль и черный молотый перец
дольки лимона, подавать
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Эти маленькие хрустящие закуски занимают почетное место в кухне сефарди. По легенде именно по этим оладьям скучали и тосковали спасающиеся бегством евреи в пустыне. Их лучше всего подавать комнатной температуры с лимонным соком и солью.
1. Отварить лук-порей в подсоленной воде в течение 5 мин. Слить и дать остыть.
2. Мелко порезать лук и положить в миску; смешать с мукой, яйцами, травами, мускатным орехом и приправами.
3. Нагреть 5 мм оливкового масла в сковороде. С помощью двух столовых ложек аккуратно выкладывать луковую смесь в горячее масло. Обжаривать на большом огне в до золотистой корочки. Обсушить на кухонных полотенцах. Обжарить из оставшейся смеси остальные оладьи. Подавать с дольками лимона и солью.
Вариант
Чтобы сделать оладьи со шпинатом или мангольдом, замените лук-порей на 400-500 г свежего шпината или мангольда и 1 мелко порезанную луковицу. Отеварить в той воде, которая останется на листьях после мытья. Дать остыть, сохранив жидкость, в которой варились листья. Порезать и продолжать по инструкциям выше, добавив достаточно жидкости, чтобы получилось густое тесто.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Marga |
|
| Добавлено: |
09-11-2004 10.29 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Оладьи получаются очень вкусные, нежные, ароматные. Только я обваливала в муке, перед тем как жарить.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Dorinem |
|
| Добавлено: |
26-04-2006 16.23 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сами оладики очень вкусные и лёгкие, мука из мацы придаёт им особый вкус.
А вот рецептом я довольна меньше. Во-первых, варёный порей разрезать просто невозможно. Слов нет, как намучалась. В следующий раз нарежу свехий и варить буду пару минут. Во-вторых, порея у меня было даже меньше, чем в рецепте, а муки я добавляла больше, да и яиц добавила 4 вместо 2, а то не из чего было форимировать оладушки. Кстати, имейте в виду, что жарятся они просто мгновенно!
Насчёт подачи - как подавать с солью, я не поняла, но так как оладушки были не очень солёными, то просто присыпала их сверху. А вот поливать лимонным соком нам ужасно понравилось - замечательная идея! Хотя и без этого вкусно.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-11-2007 16.07 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой очень непривередливый муж при всей его любви к луку просил больше этого не делать.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
art-ks |
|
| Добавлено: |
20-04-2008 01.08 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Нам очень понравились! Лук, правда, тоже сначала порезала, а потом отварила:)
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
