| ОССОБУКО |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
итальянская кухня |
|
| Источник: |
Делия |
|
| Ингредиенты: |
На 4 порции:
1 луковица, порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
4 куска телячьей рульки
275 мл сухого белого вина
350 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
1 ст л томатной пасты (пюре)
соль и черный молотый перец
Для гарнира:
1 крупный зубчик чеснока, мелко порезанный
2 ст л порезанной петрушки
тертая цедра 1 лимона
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это знаменитое итальянское блюдо: телячья рулька, приготовленная в белом вине с помидорами. Попробуйте достать для этого блюда кусочки телятины толщиной 5 см.
1. В кастрюле с толстым дном для гуляша растопить 25 г сливочного масла и обжарить лук с чесноком до бледно-золотистого цвета в течение 10 мин. Достать шумовкой и переложить на тарелку. Добавить остальное масло и обжарить кусочки телятины, обжарить до коричневого цвета со всех сторон. Затем влить вино, дать ему покипеть, затем снизить огонь, добавив лук, чеснок, помидоры, томатную пасту и приправить солью и перцем.
2. Затем накрыть кастрюлю и оставить готовиться на медленном огне 1 час. После этого снять крышку и готовить еще пол часа, пока мясо не будет нежным, а соус не уварится.
3. Перед тем, как подавать, перемешать чеснок, петрушкйу и лимонную цедру, затем посыпать всем этим мясо. Подавать с рисом (желательно, для с ризотто алла миланезе), и не забудьте достать мозг из середины косточки - это самое вкусное.
> Как чистить от кожуры персики и помидоры
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
21-04-2004 18.54 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
IRKU |
|
| Добавлено: |
23-02-2005 20.01 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сегодня приготовила,нам очень нонравилось!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
гера |
|
| Добавлено: |
13-04-2007 14.50 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
еще до конца не приготовила,но проба "в процессе" мне очень понравилась
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
гера |
|
| Добавлено: |
13-04-2007 18.15 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
куски мяса должны быть меньше-у меня не особо пропитались.а соус-восхитительный
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Aerin |
|
| Добавлено: |
12-11-2007 04.33 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Готовлю не первый раз и всегда результат отменный, только тушу не час а два-три. Мясо, я так поняла 5 см должно быть в диаметре а в толщину около двух, может 2.5. В этот раз покупала мясо которое так и называлось для Оссобуко.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
