| БАККАЛА |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
итальянская кухня |
|
| Источник: |
Giulia |
|
| Ингредиенты: |
1 кг сушёной трески (замоченной за 2 дня в воде или молоке, меняя жидкость раз в 12 часов)
100 мл ол.масла
30 г сливочного масла
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
8 анчоусов
немного рубленной петрушки
100 мл белого вина
1 л молока
50 г тёртого пармезана
щепотка корицы
немного муки
соль, перец
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Промыть треску, вытащить косточки, снять шкуру и порезать на крупные куски, поперчить, посыпать корицей и выложить в широкую глубокую сковородку в один слой. Посыпать пармезаном. В другую сковородку налить масла, добавить рубленные лук с чесноком и слегка обжарить. Затем добавить измельчённые анчоусы, петрушку и вино, дать ему выпариться и влить молоко со сливочным маслом. Подогреть, размешать и залить этим треску. Довести до кипения на среднем огне, покрыть и поставить в духовку (180-200*) до тех пор, пока на выпарится жидкость.
Подавать с полентой.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Пралина |
|
| Добавлено: |
19-01-2008 21.54 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Следует внести некоторое уточнение в рецепт. В данном случае имеется ввиду не баккала, а стоккафиссо, т.е треска высушенная, как вобла, на воздухе. Баккала, же, филе трески, вымоченные в солевом растворе, и хранящиеся под слоем соли. Но это только для любопытства. А блюда из этих продуктов действительно вкусные.Внимание только на правильное вымачивание баккала!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Петр |
|
| Добавлено: |
10-03-2008 21.41 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А... Зачем она сушеная, а? Легче купить нормальной рыбки и приготовить. Или это рецепт отъявленной блондинки?
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
