| ФАРШИРОВАННЫЙ ГУСЬ С ЯБЛОЧНО-РОЗМАРИНОВЫМ СОУСОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Waitrose |
|
| Время приготовления: |
30 мин + 3 1/2 часа (отведите по 30 мин на каждый килограмм мяса плюс 30 мин плюс 10 мин отдыха) |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 687 ккал, 41 г жира, 17 г насыщенного жира (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 6 порций:
1 кг картофеля, очищенного и порезанного на 2 см кусочки
100 г сливочного масла
5 яблок (антоновка), очищенных и порезанных крупно
2 ст л плюс 1 ч л розмарина
свежий гусь весом 5-6 кг, выпотрошенный
50 г сахара
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Классический рождественский обед - запеченный гусь с картофелем и яблоком.
1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 8-10 минут до готовности. Слить. Положить половину масла в большую сковороду, поставленную на маленький огонь. Обжаривать лук с 2 ст л порезанных яблок в течение 4-5 минут до мягкости. Добавить 2 ст л розмарина; приправить. Затем добавить вареный картофель. Наполнить гусь внутри получившейся начинкой. Закрепить металлическими шампурами. Взвесить гуся с начинкой и рассчитать время запекания (указано выше).
2. Положить гуся на решетку, поставленную в большую форму для запекания и поставить в духовку на 30 минут. После этого аккуратно слить лишний жир и снизить температуру до 180 гр С. Вернуть гуся в духовку для запекания остаток времени или пока сок не будет течь чистым. Часто сливать жир. Достать из духовки и оставить на 10 минут.
3. Положить остаток яблок, масло и сахар плюс 150 мл холодной воды в кастрюлю и варить 8-10 минут, пока яблоки не будут мягкими. Добавить оставшийся розмарин и держать в тепле до подачи на стол. Достать начинку и нарезать гуся. Подавать с яблочным соусом, картофельной начинкой, запеченным картофелем и вареной брокколи. Также подавать с кусочками запеченных в духовке яблок и лука, если хотите.
На заметку
Начинку и соус можно сделать заранее. Держите, накрыв, в холодильнике до одного дня. Гусиный жир можно сохранить в холодильнике. Он отлично подходит для запекания картофеля.
Запивать
Подавайте со свежим фруктовым вином, например, Montana Pinot Noir 2003-го года.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
05-01-2005 08.12 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Оля К |
|
| Добавлено: |
19-01-2006 04.13 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это замечательный рецепт. Готовила сразу в Новогоднюю ночь, полностью доверилась сайту. И все прошло замечательно! Гусь был очень нежный, прекрасный тонкий вкус у начинки. Из-за того, что жир все время стекал (я положила гуся на решетку, а под нее на следующий уровень вдуховке я поставила глубокий протвень) блюдо получилось не такое уж и жирное! Очень советую!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Annety |
|
| Добавлено: |
07-01-2008 13.32 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Гусь получился очень жестким. Самым приятным было смотреть, как все ели, точнее пытались откусить хоть кусочек и прожевать :) От души все повеселились. Мы с мужем решили, что это блюдо точно не войдет в традиционное рождественское . А картофель с соусом и вправду очень хорош!!!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
