| ГУСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ФАРШИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Асда |
|
| Время приготовления: |
45 мин + 4 часа |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 670 ккал, 40 г жира, 18 г насыщенного жира (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 6 порций:
гусь весом примерно 4 кг
2 маленькие луковицы, 1 порезанная на четвертинки, одна измельченная
1 палочка сельдерея, порезанная
1 лавровый лист
несколько веточек петрушки плюс 1 мелко порезанная
цедра и сок 1 апельсина
50 г сливочного масла
1 ст л свежего шалфея, мелко порезанного
25 г свежих хлебных крошек (белых)
50 г фундука, мелко порезанного
6 крупных яблок (Cox), очищенных от сердцевины
2 ст л простой муки
1 ст л красносмородинного желе
100 мл красного вина или портвейна
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Удивите друзей и родственников традиционным подходом к рождественскому столу.
1. Положить потроха в кастрюлю с 1.5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену. Добавить порезанную крупно луковицу, сельдерей, лавровый лист, петрушку и апельсиновую цедру. Варить 90 минут, затем слить и охладить.
2. Разогреть духовку до 190 гр С. Проколоть грудку гуся вилкой. Положить в форму для запекания, неплотно накрыть фольгой и запекать 1 час. Затем снять фольгу, полить соками, слить лишний жир и сохранить для запекания картофеля.
3. Накрыть фольгой и запекать еще 45 минут. Тем временем растопить половину сливочного масла в кастрюле и обжарить до мягкости лук, затем добавить порезанную петрушку, шалфей, крошки и фундук. Сделать надрез по всей окружности яблока по середине, положить в форму для духовки, наполнить начинкой. Положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла.
4. Смазать гуся жиром и слить линий жир. Накрыть фольгой только ножки и запекать еще 45 минут вместе с яблоками, затем достать яблоки и держать в тепле.
5. Оставить гуся. Слить жир, сохранив 1 ст л в форме. Добавить муку и поставить форму на плиту. Добавить 600 мл бульона из потрахов, вино и портвейн, апельсиновый сок, перемешать, пока подливка не закипит и не загустеет. Добавить красносмородиновое желе и варить еще 5 минут.
Смотрите также
Гусь
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ремешок |
|
| Добавлено: |
26-11-2007 16.26 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
рискнула первый раз в жизни сделать гуся и получилось просто прекрасно. от себя сделала следующее: натёрла зверя изнутри и снаружи солью, чёрным перцем и приправой для птицы. нафаршировала четвертинками яблок. шею и попку сколола зубочистками. по времени запекания рецепт правильный. духовку надо ставить на режим без обдува. на равномерное прогревание, а то гусь засохнет. хитрый соус тоже сделала, но если хочется всё ж посидеть с гостями, то спокойно можно заменить его брусничным (красносмородиновым) вареньем. в стопившемся жире поджарила отваренный в мундире картофель. фаршированные яблоки из рецепта - супер! мням!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ника |
|
| Добавлено: |
01-01-2009 09.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Сделала все согласно комментариям "ремешка" - супер, все в восторге. Только яблоки запекались в том жире, который оставался. Все особенно хвалили яблоки, хотя гусь тоже - просто пальчики оближешь.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Птичканевеличка. |
|
| Добавлено: |
09-01-2009 09.39 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Гуся готовила первый раз, и вопреки высказываниям бывалой в этом плане подруги он не разочаровал! Не долго думая намазюкала бедолагу солью, перчиком, приправкой для птицы и плёночкой на пару часиков придушила. Яблочки семеринку почикала на четыре части (не мельче, а то развалятся) и напихала в гусика. Шею и брюхо ему заколола зубочистками и укутала в рукав для запекания. Томился в духовке 2,5 часа. И вот - ТАДАММММММ!!! Гусь вкусный рождественский с яблоками Масса нетто 2кг - готов!!! Только надо соус к нему подобрать достойный.
Блюдо праздничное и вкусное. Буду готовить к 23 февраля, дабы порадовать супруга.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
