| БЕЛЫЙ СОУС С ВИНОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Специи и пряности |
|
| Ингредиенты: |
900 г белого соуса (см ниже),
100 г сливочного масла,
40 г репчатого лука,
30 г петрушки,
4 сырых желтка,
100 г белого виноградного вина,
1 г лимонной кислоты;
0,2 г молотого перца.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Лимонную кислоту перед внесением в соус растворяют в пятикратном количестве теплой воды; 1 г лимонной кислоты можно заменить на 8 г лимонного сока.
Готовят белый рыбный соус. Подготовленные овощи мелко нарезают и варят в этом соусе около получаса. В конце варки вливают белое вино (рислинг) и охлаждают до 70°С.
Сырые яичные желтки проваривают на паровой бане с кусочками масла. При непрерывном помешивании в соус вливают яичные желтки, добавляют соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. Потом соус процеживают и подают к вареной рыбе.
Рецепты белых соусов
Белый соус с вариациями
Основной белый соус
Как делать основной белый соус
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Елена |
|
| Добавлено: |
06-11-2008 18.59 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень вкусно получилось!!!
Только я не процеживала, а пропустила все в комбайне. Получилось - СУПЕР!!!
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию