Начало Статьи 10 блюд из... Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: грибы

БАРАНИНА С БЕЙКЕР СТРИТ   Описание:   вторые блюда Источник: Викентич Время приготовления: 2-3 часа Ингредиенты: Баранина нежирная - 1.2-1.6 кг морковь - 0.5-0.7 кг лук репчатый - 0.5-0.7 кг чеснок, зелень кинзы, соевый соус, лимон, горчица, постное масло   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Название пришло от бессмертного "на ужин была баранина под чесночным соусом". Подавать сие можно с практически любым постным гарниром - отварной картофель, паровые или тушеные овощи, макароны - ну все, что взбредет в голову. Вот только рис не советую - у любого сочетания баранины и риса правильный плов однозначно выигрывает. Хлеб - если на мой вкус, то белый кирпич, а так тоже какой нравится. Из горячительного - хорошее сухое красное вино или... зеленый чай :) С целью сохранения истины должен отметить, что в рассказе Конан-Дойля дело происходит, естественно, не на Бейкер-стрит, а вовсе в Кингс-Пайленде, но я и сам-то вечно забывал эту географию, а уж домашние и подавно, так что утвердился именно такой вариант названия. Собственно, сначала ищем мясо. Нужна нежирная (ну, не очень жирная :)) нежная молодая баранина. Идеально спинка, но купить такую спинку мне удавалось дай бог раз в три года, поэтому обычно идет лопатка. Рубим на порционные куски (женщинам - 2, мужчинам - 3), тщательно выбираем осколки костей. Готовим маринад: к трети стакана соевого соуса добавляем давленую головку чеснока, сок половины лимона и десертную ложку обычной горчицы, даем этой смеси полчаса настояться, процеживаем, заливаем маринадом мясо и запихиваем на 30-45 минут в холодильник. Лук режем крупными полукольцами, морковь брусочками. Головку-другую чеснока моем и разбираем на дольки (не чистить!). Берем толстостенную кастрюлю (а лучше - казан), туда где-то треть стакана постного масла, прокалить на сильном огне до белого дымка, быстро обжариваем куски мяса с двух сторон до легкой корочки, отбрасывая обработанные на блюдо. Теперь в том же масле, убавив огонь до среднего, обжариваем сначала лук, потом добавляем и обжариваем-протушиваем морковь. Итого до состояния зирвака - лук золотится, морковь не совсем готова, но ломается вилкой. Собираем. Огонь на минимум. На дно часть луко-моркови, потом слоями мясо-лукоморковь, пересыпая мелко нарезанной зеленью кинзы и дольками чеснока. Сверху еще немного зелени и заливаем кипятком так, чтобы была чуть ниже уровня слоеного комплекта. Накрыть крышкой и на малом огне еще час-полтора. Если гарнир не требует много соуса - дайте еще минут 15 без крышки, чтобы подвыкипел. Подаем. Баранинка, гарнир, обязательно поймайте на каждую порцию пару-тройку зубчиков протушившегося чеснока, свежий хлебушек, красненькое... Лепота. А уже потом, блаженно переползя на кресло, воплотите в жизнь еще одно Холмсовское: "Выпьем хересу и потолкуем". Эх, нет у меня дома камина, а жалко :)))
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   Olga Добавлено: 15-12-2007 17.07 Оценка:     Комментарии:   Snimayu shlyapu     Добавил[a]:   Людмила Добавлено: 21-12-2007 10.16 Оценка:     Комментарии:   Вкусно, вкусно, вкусно!     Добавил[a]:   Ирина Добавлено: 15-02-2008 09.32 Оценка:     Комментарии:   Очень,очень вкусно!Спасибо за рецепт!!!     Добавил[a]:   mari Добавлено: 02-03-2008 16.56 Оценка:     Комментарии:   Ох,какой хороший слог!"Вкусно" читается     Добавил[a]:   Anna Добавлено: 03-03-2008 01.29 Оценка:     Комментарии:       Добавил[a]:   elochka Добавлено: 07-03-2008 16.38 Оценка:     Комментарии:   На 5+.Морковь получается необыкновенного вкуса,мясо тает во рту.Все смели за один раз,опять на завтра нужно готовить!!!     Добавил[a]:   Эра Добавлено: 28-03-2008 14.24 Оценка:     Комментарии:   Баранина великолепна!!!! Громадное спасибо за рецепт!!!     Добавил[a]:   Aunty Добавлено: 09-04-2008 18.26 Оценка:     Комментарии:   Хороший рецепт со среднеазиатским уклоном. Морковь чудесно размягчает мясо.     Добавил[a]:   Stasy Добавлено: 10-04-2008 09.04 Оценка:     Комментарии:   Согласна с Aunty: азиатский флер с английским названием. Приготовлю обязательно на второй день Пасхи(как бы жертва!), но вместо кинзы добавлю розмарин и вместо соевого соуса-Вустерский(Worcestershire).     Добавил[a]:   kaanika Добавлено: 02-05-2008 02.43 Оценка:     Комментарии:   Вкусно. Приготовила, а тут родственники нагрянули.Короче, слопали все, а утром муж еще подливу с морковью доедал (хотя и не любитель ничего тушеного). Вместо кинзы использавала базилик+укроп свежие. Кстати, чеснок был съеден в первую очередь. Спасибо огромное.     Добавил[a]:   Ольга Добавлено: 04-07-2008 14.07 Оценка:     Комментарии:   Как вкусно описано, так же вкусно и на самом деле. Советую приготовить всем, кто прочитает этот рецепт.
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.