| МОЛОДАЯ БАРАНИНА В СОУСЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
болгарская кухня |
|
| Источник: |
Перевод: Tatyanka из "Българска Национална кухня", 1978 |
|
| Ингредиенты: |
Молодая баранина 750г,
чернослив 300г,
масло сливочное 125г,
мука 10г,
лук репчатый 200г,
красный перец (паприка) - 5г,
сахар и соль по вкусу.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Яхния - национальное блюдо, характерные признаки которого - красный цвет и большее количество соуса, полученного тушением лука и томатной пасты (или просто измельченных помидор) в растительном или животном жире с добавлением муки и красного перца(паприки), иногда - корней сельдерея и петрушки. Основная тепловая обработка составляющих продуктов - томление на слабом огне в закрытой посуде в небольшом количестве воды. При преждевременном загустении соуса можно добавлять немного теплой воды.
Чернослив замочить в теплой воде. Мясо нарезать кусками (средними), добавить 200 мл воды и сварить до полуготовности, после чего обжарить до румяности в масле.Добавить к мясумелко порезанный лук, протушить, после чего добавить паприку и чернослив. Размешать и залить процеженным мясным бульоном. Добавить соль и сахар по вкусу и оставить томиться на самом маленьком огне. Когда мясо почти готово, добавить муку, разведенную охлажденным соусом. После добавления муки оставить потомиться еще 10-12 минут. Подавать теплым.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
grehov |
|
| Добавлено: |
25-06-2008 14.12 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
в рецепте ни слова о томате, тогда как в соотв. с предисловием это важнейший ингридиент
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Tatyanka |
|
| Добавлено: |
10-09-2009 06.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В этом рецепте томата нет. Соус получается на основе лука, чернослива. воды, муки и паприки. Яхния может готовиться иногда только из мяса , соли и паприки (без добавления воды). Но это только из самого свежего мяса, даже не охлажденного, и соуса будет много - мясо отдаст свои соки.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию