| ВОЛШЕБНАЯ РЫБА |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Михална |
|
| Время приготовления: |
20 - 40 мин |
|
| Ингредиенты: |
крупный сазан;
помидоры 4-5 шт.;
лук репчатый 4-5 шт.;
укроп, специи для рыбы,
0,5 лимона,
оливковое масло,
соль, перец. (По желанию, для соуса: 0,5 стакана белого вина, 1 стакан жирных сливок, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки муки)
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
1. Крупного сазана (предварительно потрошеного, без головы) очистить от чешуи, порезать поперек на порционные куски шириной 1,5-2 см; Рыбу сложить в миску, щедро сбрызнуть соком лимона, посыпать специями для рыбы и оставить минут на 15;
2. А в это время: порезать лук и помидоры полукольцами, мелко нарезать укроп;
3. Большую Сковороду смазать оливковым маслом, и выложить рыбу, посыпать укропчиком, потом выложить лук, всё посолить, поперчить; затем опять укропчик, поверх которого выложить помидоры.
4. Сковородку накрыть "крыжкой - куполом", сделанной из фольги, и поставить в духовку разогретую до 180-200 градусов.
5. Подавать можно с отварным молодым картофелем или рисом.
На заметку
1. Сковородка! - это действительно важно! должна быть широкая и глубокая, с высокими бортами, и если у нее есть ручка, то она должна быть огнеупорной! Высокие бортики сковородки просто необходимы, так как в процессе готовки образуется много вкусного сока, из которого можно приготовить соус в этой же сковородке (выложить приготовленную рыбу на блюдо, а сковороду поставить на небольшой огонь, и постоянно помешивая добавить 2-3 раздавленных зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки муки, 0,5 стакана белого вина и 1 стакан жирных сливок, когда всё выкипит на 1/2 - соус готов!)
2. Почему сазан? да потому, что кроме того что эта рыба красивая, она вкусная, сочная, и в ней почти нет костей. Конечно рыба должна быть свежей, а не мороженой. я покупаю рыбу на рынке, где прошу выпотрошить ее, отрезать рыбе голову, и порезать рыбу на порционные куски. так как я беру крупную 1,5-2 кг рыбу, то у нее дольно крепкий костяк, и мне самой разрезать такой хребет, бывает затруднительно.
3. помидоры и лук, я также беру крупные, чтобы они полностью покрывали рыбу.
4. В качестве приправы к рыбе я использую "santa maria".
5. Это блюдо очень простое в приготовлении, но выглядит очень красиво, поэтому может использоваться и как празничное и повседневное.
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Анатолий |
|
| Добавлено: |
07-12-2008 19.31 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Отличное блюдо. Подкупает простота готовки. Немного насторожило что солить и перчить предлогается поверх лука, которым плотно закрыта рыба. Побоялся что перец потеряется в луке и не дойдет до рыбы, поэтому чуть переборщил. Получилось пикантно, что однако не отнють не испортило блюдо. Кстати готовил крупную кефаль. Вместо сковородки взял обычный глубокий противень. Рыба получается очень нежной. Вкус глубокий, изысканый, с легкой кислинкой от лимона, отлично дополняется перцем и укропом. Рекомендую.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
еееееее7 |
|
| Добавлено: |
25-07-2009 08.29 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Если точно соблюсти рецептуру - рыбка оправдывает свое название. Не солите рыбу до того как положите лук - пересолите, как я, когда готовила первый раз. Со второго раза получилось оч. вкусно.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Mess |
|
| Добавлено: |
25-07-2009 08.38 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию