| |
Инструкции: |
Рецепт, который готовили для стола Ивана Грозного.
Взять тушу жирного, отборного гуся, замариновать его в крепком рассоле воды с солью на сутки (обязательно, чтобы весь рассол покрывал его полностью). Держать гуся в маринаде в холодильнике.
Через сутки гуся не промывать (!!!) от маринада, а просто разделать на крупные куски. Затем пластинками разрезать яблоко, грушу, виноград разделить на отдельные ягодки, выжать в отдельную чашечку сок 1 апельсина, а оставшуюся выжатую корку тоже мелко полосочками нашинковать. Затем укладываем разделанного гуся в эмалированную кастрюлю слоями т.о.: слой гуся, поперчили, посолили, сбрызнули соком лимона и соком апельсина (что у нас уже в отдельной чашке), положили слой ассорти приготовленной нарезки из фруктов. Дальше слой гуся, поперчили, посолили, сбрызнули соком, нарезка фруктов... И так до тех пор, пока не кончится гусь. Сюда у вас должно уйти весь гусь и вся нарезка фруктов (кроме одного апельсина, который останется для соуса) Накрыли крышкой кастрюлю и снова в холодильник на ночь.
Глубокий противень немного смазать подсол.маслом и разложить на него большой лист фольги, а на фольгу так же слоем уложить гуся и все фрукты, что были в кастрюле, но без сока (!!!)) Фольгу с обеих сторон заворачиваем так, чтобы гусь был герметично в ней упакован и в духовку. Через каждые полчаса вытаскиваем гуся, аккуратно разворачиваем фольгу и выделившимся жиром поливаем его. Снова заворачиваем и отправляем в духовку. Так гусь готовится 3 часа.
Готовый гусь (вместе с фруктами) вытаскиваем в отдельное блюдо, накрываем его герметично чистой фольгой, а жир сливаем в отдельную посуду. К жиру добавляем 200 гр. вина, оставшийся апельсин, вместе с коркой мелко нашинкованной, немного посолить и на небольшой огонь, пока корка не станет мягкой. Это у нас получается соус. Готовый кусок гуся положить на тарелочку и полить немного соусом. Это волшебный вкус, поверьте!!!
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
08-01-2009 07.41 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-01-2009 07.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
a kakaja duhovki temperatura dolzna bit?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-01-2009 21.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
а вот интересно где для царя фольгу брали?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Психиатр |
|
| Добавлено: |
11-01-2009 17.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Алюминия тогда ещё не открыли, наверное в сусальное золото заворачивали :)) (шучу). А если серьёзно, то наверное, была у Ивана Грозного на кухне большая глиняная жаровня с крышкой или чугун какой, который ставили в русскую печь, так как многократный процесс разворачивания-заворачивания фольги даже под страхом опричнины не хочется осуществлять. Жалко, что наткнулась на рецепт уже после Рождества - наверное очень вкусно. Кто делал?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ирина |
|
| Добавлено: |
14-01-2009 09.34 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А нельзя-ли воспользоваться рукавом для запекания
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
janik |
|
| Добавлено: |
06-04-2009 20.19 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
za 3 dna zar bwl zytkozloi u golodnwi. gotovit gysa 3dna eto odni spezii ostanytsa.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
27-10-2009 09.30 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Очень понравился, вкус обалденный. Соус правда очень жирный.
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию