| |
Инструкции: |
Этот рецепт я придумал сам! Так как я специализируюсь на японской кухне, мне пришлось смешать с европейским стилем. Получилось очень вкусно! Теперь я делаю всегда так!
Сначала помидоры и перец промыть. Нарезать на 4 дольки каждый помидор и перец. Удалить семена и сердцевины. Лоток (противень) смазать оливк. маслом, уложить на него шкуркой вниз дольки помидоров, перца и грибы. Посолить, поперчить, на каждую дольку уложить порезаный слайсом чеснок, сверху пару листиков тимьяна. Поставить в жарочный шкаф на температуру 120-150 С. на 40 мин. Они должны медленно и томно запекаться. Вытащить и остудить при комн. температуре.
Тем временем, т. е лучше заранее, почистить рыбу с головой, удалить жабры, сделать надрез от хвоста к голове и выдернуть позвоночник, а также аккуратно срезать реберные кости. Отдельно на гриле или сковороде с довавлением немного раст. масла обжарить лук и морковь разрезаных вдоль пополам до черного колера. Рыбу поперчить и посолить изнутри и снаружи.
Другой глубокий противень смазать оливк. маслом и аккуратно уложить рыбу оставив растояние между ними, чтоб не прилипли. Туда же по краям уложить лук, морковь, Корень имбиря нарез-го слайсом, коренья листьев сельдерея и укропа, помидоры порез. пополам, перец горошком и соль. Залить все это смесью соев. соуса, соуса мирин и саке (можно добавить рыб. бульон). Поставить в духовку на температуру 200 С. , предварительно закрыв фольгой(смазать маслом, чтоб не прилипло). на 30-40 мин. , каждые 10 мин. поливать собст. соком, потом снять фольгу и оставить на 15 мин. без нее, чтоб образовалась корочка.
Последний момент: Выложить аккуратно тушки дорадо, с лотка вынуть все овощи и выбросить, Процедить соус через сито, затянуть крахмалом и добавить бальзамик по вкусу. На тарелку выложить рыбу, рядом запеченые помидоры, паприку, грибы . Подавать с соусом. Приятного аппетита!
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
