Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
Кухня холостяка
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: сосиски
Рецепты испанской кухни Шведская кухня 10 блюд с лососем
 МАКАРОНЫ ПО-АДМИРАЛЬСКИ
 
  Описание:   вторые блюда
Источник: Викентич
Время приготовления: 1.5 часа
Ингредиенты: Сало соленое - 0.1 кг
Фарш барано-говяжий - 0.6 кг
Лук репчатый - 2 шт. крупных
Макароны penne rigatti - 0.3 кг
Зелень кинзы - большой пучок
Перец жгучий - 1 средний стручок
Помидор - 1 шт. крупный
Томатная паста,
белое сухое вино,
чеснок,
оливковое масло,
зелень укропа и петрушки,
закусь разная



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
МАКАРОНЫ ПО-АДМИРАЛЬСКИ
  Инструкции: Вы пробовали макароны по-флотски? Уверены? А те, что подают на золотопогонную пьянку черноморского флота? Уже не совсем уверены? Пробуйте - вот это они и есть. Подавать с тонко нарезанным черным хлебом, отдельно (обязательно!) прозрачными ломтиками копченое сало с чесночком, свежую зелень и соленые огурчики, графинище сорок-град и, всенепременно, любые другие классические нерыбные закусоны (чем разнообразнее, тем лучше) - квашеная капустка с зеленым луком, тмином и нерафинированным подсолнечным маслом, соленые грузди с укропом в нежирной сметане, кровяные колбаски ломтиками с чесночным желе, ланспик с хреном и лимоном, рулетики из языка с брынзой и помидорами... Упс! Диагноз ясен - обжорный обморок - унесите. Две недели кормить исключительно шпинатом и обезжиренным йогуртом.

Для начала берем хорошее соленое сало с мясными прожилками - грудинка, подчеревок, или что другое нашли. Режем спичками и на сковородку на средний огонь, обжариваем до легкого зашкваривания. Если вдруг по каким-либо причинам свинина неприемлема - попробуйте с копченым курдюком - очень душевно.

Теперь туда фарш. Обязательно с бараниной! Пока идет нудная процедура золотения фарша (часто мешать, разваливать вилкой - должно все обжариться очень равномерно, вода уйти), лук режем тонкими четвертькольцами, жгучий перчик освободить от семян и намельчить. Как только фарш закоричневел со всех сторон, туда лук, перец и пару зубков чеснока. Теперь ждем, пока зазолотится лук. Мешать часто! ОК. Вроде получилось.

Мясистую помидорку режем мелко-мелко, бух в сковородку к фаршу и иже с ним, туда же столовую ложку с верхом томатной пасты и мелко нарубленный пучок кинзы, огонь на минимум, прогреть при помешивании, добавить полстакана хорошего белого сухого вина, накрыть крышкой - пусть булькает минут 15-20.

Теперь макарошки. Надо средних размеров косо срезанные рифленые трубки - они же penne rigatti. Варим в подсоленной и сдобренной ложкой оливкового масла воде сильно на альденте - на две-три-четыре минуты меньше, чем в надписи на упаковке, откинуть на дуршлаг, не промывать ни в коем разе, добавить десертную ложку оливкового масла, размешать, пусть постоит. При отбрасывании макарон сохраните стаканчик воды, в которой они варились - когда будете разогревать то, что не удалось доесть вчера - добавите три-четыре столовые ложки этого "бульона". Ну почти.

Макароны высыпаем к мясо-соусу, средний огонь, снятая крышка, минут пять-семь помешивая. Посыпать мелко нарезанной зеленью, накрыть крышкой - пусть постоит. Теперь выставляем на стол хлебушек, графин с рюмашками и все, что только смогли дополнительно подготовить из закуси, плюс хрен, горчицу, аджику и чесночный соус в отдельных плошках. Рында - бум! Здра-жла-ваш-выс-бродь!

Смотрите также

Рецепты от Викентича
 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Zolotka
Добавлено: 01-05-2009 11.37
Оценка:
 
  Комментарии:   душевно написано!! приготовлю обязательно!
 
  Добавил[a]:   Лена
Добавлено: 01-05-2009 20.08
Оценка:
 
  Комментарии:   !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Добавлено: 01-05-2009 20.48
 
  Комментарии:   все хорошо, но кинзу я бы приберегла на окончание тушения, иначе она просто исчезнет во всем остальном. вообще кинзу кладут в тушеное блюдо минут за пять до снятия с огня.
 
  Добавил[a]:   Викентич
Добавлено: 02-05-2009 07.29
 
  Комментарии:   Ни в коем разе! Кинза именно должна исчезнуть, убрав заодно лишние запахи и придав определенный оттенок вкуса, но только слабый оттенок. Вот уже готовое блюдо можно посыпать зеленью по вкусу.
 
Добавлено: 02-05-2009 11.24
Оценка:
 
  Комментарии:   даже муж проникся предисловием...ушла на кухню!
 
  Добавил[a]:   Нина Толлесто
Добавлено: 02-05-2009 22.16
 
  Комментарии:   Написано правда хорошо :)
НО:
а чем это отличается от соуса болоньезе? По-моему ничем особо не отличается......
 
  Добавил[a]:   катя
Добавлено: 07-05-2009 09.29
 
  Комментарии:   "кровяные колбаски ломтиками с чесночным желе" - а как готовить чесночное желе?
 
  Добавил[a]:   Ol'chik
Добавлено: 07-05-2009 12.42
Оценка:
 
  Комментарии:   Super!!!!!! ya obychno myaso malo em, no jeto chto-to! muzh-anglichanin skazal, chto eto luchshaya pasta, boloniese ryadom ne valyalos'!
 
  Добавил[a]:   Викентич
Добавлено: 12-05-2009 19.58
 
  Комментарии:   Чесночное желе готовить просто и сложно одновременно. Главное - добыть 2 кг правильного куриного набора - нужны остатки от грудок, после того, как из них изъяли филе - хрящики с костями. После чего все просто - 2 кг набора, 2 л холодной воды, десяток горошин душистого перца, средне-мелко порезанная морковка и луковица, варить 2 часа на _очень_ маленьком огне, снимая пену. Затем посолить, процедить, раздавить туда две головки чеснока и добавить меленько нарезанный пучок любимой зелени. Дать постоять минут 20, еще раз тщательно процедить, вылить в длинные неглубокие посудины, дать застыть на холоде. Подавать нарезанным произвольно со специфическими закусками типа кровяной колбасы, зельца, мяса свиных голов, сальтисона и т.п.
 
  Добавил[a]:   катя
Добавлено: 13-05-2009 17.04
 
  Комментарии:   Спасибо за рецепт желе!!!!!
 
  Добавил[a]:   Ирина
Добавлено: 13-07-2009 11.47
Оценка:
 
  Комментарии:   Спасибо Вам огромное за рецепт! Очень вкусно!
С этим блюдом у меня навсегда останутся самые тёплые воспоминания - после ужина мой молодой человек сказал, что он такой вкусноты никогда не ел, и в тот же вечер сделал предложение. Так что 28 августа мы женимся! Может, это, конечно, только чистое совпадение, но кто знает! Спасибо!
 
  Добавил[a]:   парни с общаги
Добавлено: 01-02-2010 15.28
Оценка:
 
  Комментарии:   Неплохо, но бывает и получше.
 
  Добавил[a]:   Adderley
Добавлено: 22-02-2010 11.39
 
  Комментарии:   самоучитель для тех, кто готовил 1,5 раза в жизни...
лапшу доширак

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
 

форум || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru