| |
Инструкции: |
Это очень вкусно и недорого! Я отказалась даже от любимого гуляша после того, как попробовала это блюдо. готовится легко и без вас, самое главное купить правильное мясо и поставить тушить на медленный огонь как холодец (чем дольше- тем наваристей). у меня ушло 2,5 часа на тушение, но все зависит от качества мяса: чем жестче, тем дольше тушится.
Итак. 1. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла морковь, порезанную кубиками, сельдерей и лук до золотистого цвета. В конце жарки добавить чеснок, порезанный крупными дольками, и свежий жгучий перец.
2. Телячьи голяшки для Оссобукко я покупаю в магазине Metro что в Москве от очественного производителя мясоперерабатывающего комбината Останкино за 200 / кг. Также я думаю подойдет мясо с рынка - нога телячья (но обязательно задняя!), та часть которая идет сразу ниже колена. Попросите торговца порезать вам ее на кольца толщиной -4-5 см , диаметр должен быть не больше 12 см и не меньше 7 см (по крайней мере, сколько я пробовала в ресторане, голяшки были именно такого размера). Кстати внутри каждого кусочка у вас будет самое вкусное - мозговая косточка!!! Итак само мясо обваляйте в муке и обжарьте на том же сочетании масел до корочки. выложить и положить на уже готовую овощную смесь.
3. делаем соус. В сковороду в которой жарилось мясо наливаем вино, даем минут 7 провариться, добавить томатное пюре (можно кстати пюре из сливы или алычи, как вариант), лавр, тимьян, петрушку резанную, говяжий бульон (он у меня всегда хранится в морозилке, пред приготовлением любого блюда ставлю пластиковую баночку с бульоном в кипяток и затем добавляю в процессе приготовления блюда), солим, перчим по вкусу, И наконец выкладываем в этот соус мясо и овощи, распределив равномерно так, чтобы ваше мясо было покрыто соусом. если не хватает жидкости, добавьте либо бульона либо вина, либо пюре из томатов. Все тушим при закрытой крышке от 1,5 до 5 часов. Сами увидете как готово! Вкуснее кажется на второй день. Обалденно с пюре, пастой разной, рисом и просто как самостоятельное блюдо!
Приятного аппетита!
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию