| |
Инструкции: |
Так делали блинчики в ресторане на Садовой ул., который ещё до революции принадлежал моему крёстному, Зайцеву Михаилу Николаевичу.
Отварить говядину, пропустить её через мясорубку. Мелко нарезать лук и поджарить. Смешать с фаршем, и добавить около 1 стакана молока. Всё перемешать и хорошенько посолить.
Дальше делаем блины. 4 яйца взбить с 12 ч. ложками сах. песку и 1/3 ч. ложки соли. Добавить 1/2 стакана молока (молоко должно быть тёплым). Снова перемешать и всыпать 12 ст. ложек муки с верхом. Мешать до мсчезновения комочков, молоко добавляем постепенно, 4-ый стакан молока добавляем не весь - остввляем, чтобы добавлять потом, когда тесто станет чуть гуще, чем нужно (оно должно быть жидким). В последнюю очередь добавляем раст. масло, 8 ст. ложек. Всё тщательно перемешать, чтобы масло не плавало сверху.
Сковороду чуть-чуть смазываем раст. маслом (первый и последний раз), хорошенько разогреваем, блинчики жарим на среднем огне. Я обжариваю обе стороны блинов, но можно и одну.
В готовые блины кладу по 1 большой ложке фарша в каждый и сворачиваю конвертиком. Бульон, в котором варилось мясо, солим, перчим, заправляем любимыми пряностями и подаём с блинчиками.
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию