| ПЕРЕЦ, ТУШЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Раздел: |
болгарская кухня |
|
| Источник: |
Борис Янковский |
|
| Ингредиенты: |
10 - 12 болгарских красных, зеленых перцев, 5 - б морковин, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 6 - 8 помидоров, пряная зелень, подсолнечное или другое растительное масло.
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Приготовить соус. Для соуса необходимо взять сладкие переспелые помидоры. Помидоры порезать, сложить в миску, немного посолить, довести до кипения (помешивать, чтобы не пригорели). Затем слегка остудить, протереть через сито. Добавить по вкусу немного соли, сахара (по желанию), 1 ст. ложку уксуса, мелко нарубленную зелень: любисток, чабрец, сельдерей. В слишком густой соус влить 2 - 5 ст. ложек воды.
Подготовить фарш. Очистить и вымыть морковь, нашинковать соломкой. Мелко нашинковать лук, петрушку, сельдерей. В разогретое масло (2 ст. ложки) высыпать морковь, сельдерей, петрушку, присолить. Потушить на среднем огне, периодически помешивая и не допуская пережаривания кореньев. Тушить около 5 мин. Отдельно спассеровать лук.
В фарш добавить зелень и по вкусу - измельченный болгарский перец, горький или душистый перец, растереть тмин, кинзу и т. п. Перцы вымыть, вырезать плодоножки, очистить от семян, обдать крутым кипятком и слегка остудить.
Затем плотно начинить фаршем, сложить в сотейник или глубокую миску. Налить туда половину соуса и сложить перцы открытой стороной вверх, плотно один к другому. Оставшимся соусом залить перцы сверху и добавить 1 2 ст. ложки подсолнечного масла. Соус должен почти покрывать перцы. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течение 30 - 40 мин. Последние 8 - 10 мин перцы можно запечь в духовке при открытой крышке.
Аналогично готовятся спелые твердые помидоры, маленькие кабачки, мелкие кольраби, патиссоны, лагенария (длинный вьетнамский кабачок).
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Роси |
|
| Добавлено: |
11-03-2004 14.47 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я не нашла столъко вкусных и популярных рецептов болгарской кухни. Жаль. Я из Болгарии и не могу поверить что любимая всеми баница (не пирог но похоже) даже не упоминалась. К сожалению ваше меню не полно и посетители не смогут оценить хорошую болгарскую кухню. К примеру те же фаршированные перцы. Их вообще-то готовят с мясным фаршем и рисом. Так же есть рецепт из сушеного такого перца, который традиционно приготавливается на Рождество. С фасолью. Бесподобно вкусно.
Из других блюд голубцы с виноградными листьами, которые в болгарском варианте тоже с добавкой мяса. И с соусом из кислого молока. Также печеный и без кожицы красный перец, в кляре. Вариант - тот же перец, но с брынзой внутри, и потом в кляре. Да ладно, всего не перечислишь. В основном греческая кухня и турецкая очень схожа. Но их больше знают. Таки же вкусные баклавЫ делают у нас.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аругула |
|
| Добавлено: |
11-03-2004 15.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Роси, так а почему бы Вам не рассказать немного о болгарской кухне, раз вы о ней много знаете?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Росица |
|
| Добавлено: |
25-01-2005 09.34 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я написала 4-5 рецептов уже - продолжу.
Это лучше, правда?
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию