| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Bernard |
 |
| Добавлено: |
16-01-2004 06.19 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
K 1kg meat,dobavte 30gr soli, 20gr sahar 1 lavr 1goroh dushist. pipar,zaleite 300gr. Kaberne.4,5 tsasa i mozno brat v ruki spagi
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ольга |
|
| Добавлено: |
01-03-2004 12.27 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Привет!
Отдыхала на природе с сотрудниками и был нежный сочный шашлык.
Спросила способ:
1 кг свежих помидоров;
1 кг лука репчатого;
соль;
сахар;
черный перец;
красного чуть;
Лук и помидоры перекрутить через мясорубку и добавить специи по вкусу.
Замариновать минимкм на 2 часа.
А еще:
3 литра томатного сока;по объему сока столько же лука репчатого;
соль;
сахар;
черный перец;
красного чуть;
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Lapa1949 |
|
| Добавлено: |
29-04-2004 17.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У нас Квказе делают попроще: уксус, молотый черный перец, порезнанный лук, красный перец. Хорошо получается, если вместо уксуса использовать лимон. Можно добавлять райхон, он же базилик.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дина |
|
| Добавлено: |
02-07-2004 15.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой дядя кавказец. Его шашлык никогда за 10 лет что я его ем (столько помню) не был жестким. А дело в выборе мяса. Лучше всего получается из шейки. Также годиться вырезка, спиинная часть с косточкой.Маринад вообще простой. Свежий базилик, перец, соль. Никаких уксусов и подкисляющих компонентов. Они придают мясу некоторую жесткость. Шашлык бесподобный от того что нежный. Я лично чтоб добавить пикантности после 4-5 часов маринования выше указанным способом в мясо добавляю выжатый лимон и резанный лук, даю постоять не более 20 мин. Конечно все способы хороши, но этот никода не испортит вашего мяса. Не используйте мясо окорока.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Дина |
|
| Добавлено: |
02-07-2004 15.43 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мой дядя кавказец. Его шашлык никогда за 10 лет что я его ем (столько помню) не был жестким. А дело в выборе мяса. Лучше всего получается из шейки. Также годиться вырезка, спиинная часть с косточкой.Маринад вообще простой. Свежий базилик, перец, соль. Никаких уксусов и подкисляющих компонентов. Они придают мясу некоторую жесткость. Шашлык бесподобный от того что нежный. Я лично чтоб добавить пикантности после 4-5 часов маринования выше указанным способом в мясо добавляю выжатый лимон и резанный лук, даю постоять не более 20 мин. Конечно все способы хороши, но этот никода не испортит вашего мяса. Не используйте мясо окорока.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Саша |
|
| Добавлено: |
14-10-2004 19.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А ещё класно получается шашлык на маренаде с майонеза (желательно оливковый). Свежие томаты, лук, перец чёрный (только не молотый), приправы кто как любит. И особенную пикантность добавляет чебрец!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Максимус |
|
| Добавлено: |
10-12-2004 17.59 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Настоящий кавказский шашлык на самом деле очень просто маринуется: перец (черный, можно немного красного), соль (тоже не очень много), свежая зелень, такая, как базилик, лавровый лист или чебрец и много-много лука! Чем более \"зверский лук\" - тем нежнее шашлык получается. Всё заливается водой (иногда вперемешку с белым сухим вином) и так вот маринуется несоклько часов. И никакого уксуса, томатных паст и кефиров-майонезов (извращенцы! гадость какая!). В самом конце (за полчаса до приготовления) можно добавить лимонного сока. Всё! Да, и выбор мяса конечно важен и наличие большого количества углей в мангале.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Rani |
|
| Добавлено: |
06-03-2005 16.10 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Nu vot vse povzeplyalis v kavkazkiy shashlik!!!! Kakaya razniza - eto ne pokazatel. Vot rezept otlichneychogo marinada... sama gotovlu tak, poluchaetsya ochen nejnoe i dushistoe. Luchshe vzyat virezku nazivaemuyu \"serloin tips\", esli ya pravilno pomnu to ee virezayut na spine tushki. Ono ochen nejnoe samo po sebe i imeet projilochki jira... dobavlyaete apesinovogo soka, gorchizu, med, porezanniy luk, nemnogo razdavlennogo chestnoka, sol, krasniy perez.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ярослав |
|
| Добавлено: |
01-07-2005 10.00 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Маринад это дело вкуса и вашего опыта!
Самое главное в шашлыке это естественно МЯСО. И лучшее мясо для шашлыка - это ШЕЯ средней жирности. Она нежная и с прожилками жира, что дают вкус и сочность. Можно брать и не только шею, но главное не брать задок и др. виды жесткого мяса.
Могу сказать точно, что каким бы ни был ваш маринад - кавказским, русским, молдавским..., если вам продали жесткое мясо да еще и с прожилками, не один маринад не сделает его нежным и сочным.
А в остальном - эксперементируйте :-)
Маринад - это дело вкуса!!!
Всем хорошего отдыха за шпажкой шашлыка и стаканчиком хорошего вина.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Асенька |
|
| Добавлено: |
10-11-2005 11.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А лучше всего мариновать в растилельном или оливковом масле!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
24-11-2005 20.51 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимир |
|
| Добавлено: |
15-12-2005 18.44 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На 1 - 1,5кг свинины уже порезаной,берется 1ст. ложка приправы для шашлыка кладется в бокал или кружку и заливается крутым кипятком минут на5-10 накрывается блюдцем. Выливаем все полностью в мясо добавляем лук перец лимон через 20мин шашлык готов.
Отжимать перед насаживанием на шампур ни в коем случае нельзя. Можно переложить мясо помидорами,луком,или сладким перцем. Равномерно поворачивая шампуры,при большом количестве угля,шашлык будет готов ровно через 10мин.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Екатерина |
|
| Добавлено: |
31-12-2005 09.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ребят, я все понимаю, но если мариновать мясо без уксуса, то как же без мариновонного лучка??? На мой взгляд, шашлик без уксуса - ет полушашлыкю Или лук мариновать отдельно? И еще, почему никто не пишет пропорциию Я сама никогда не мариновала шашликб а хотелось бы попробовать, да так... Ну вы понимаете :-)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
31-12-2005 09.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На тот случай, ели кого-то удивит, что 31 декабря больше нечем заняться, как только рассматривать рецепты маринадов для шашлыка (все-таки, больше летнее блюдо)б я на работе и заняться мне нечемб вот и мечтаю о лете. Всех с Новым Годом!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
15-02-2006 14.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А еще очень вкусно и естественно получается, когда на мясо перемешанное с луком выжимается лимонный сок.
Ну и соль, перец, приправы по вкусу.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
вика |
|
| Добавлено: |
20-02-2006 20.38 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Попробуйте все как обычно, но с минеральной водой-такого нежного мяса я еще никогда не ела! Теперь так делаю всегда
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
КсюСочи |
|
| Добавлено: |
07-03-2006 13.35 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Согласна с Ярославом. В шашлыке главное не маринад, а часть туши свиньи, из которой делается шашлык. ШЕЯ и только ШЕЯ.Ее хоть просто посоли и поперчи и на шампуры - гарантия вкусного и нежного шашлыка. А все эти маринады - это для размягчения задков, которым никакой злой уксусный маринад не поможет.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Андрей |
|
| Добавлено: |
04-05-2006 15.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Весьма неплохой вариант маринада для шашлыка получается из смеси арабского острого соуса "харисса" и натурального (т.е. без каких-либо добавок) йогурта. Пропорции достаточно произвольны, лучше "50 на 50": если добавите больше "хариссы", получится более остро, т.е. лучше для мяса; если йогурта - неплохой вариант для шашлыка из курицы. Как готовится "харисса", объяснять не буду: рецепт можно найти практически на любом специализированном сайте.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Егор. |
|
| Добавлено: |
23-05-2006 20.00 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ну кто в маринад соль кладет?
Это сушит мясо. А уксус всегда мясо размягчает.
Лучше всего про поджаривании поливать мясо соленой водой.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Светлана |
|
| Добавлено: |
13-07-2006 06.14 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А муж делает маринад: белых хлеб без корочки и томаты, очищенные от кожицы. Обалденно получается!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
25-07-2006 08.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Светлана, а поподробней можно?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Павел |
|
| Добавлено: |
14-08-2006 10.58 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мясо брать конечно же свинину. Шейку.
Маринадов знаю уйму.
1.Порезать мясо, много лука маленькими квадратиками, чеснок, русская горчица и яблочный уксус, приправы.
2.Мясо, лук, чеснок. Майонез в перемешку с пивом. Приправы.
3.Мясо, лук, чеснок, приправы. Красное сухое вино.
Ну т.д. можно в сильногазированной минеральной воде, можно в винном уксусе, только натуральном!!! а не синтетическом.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Владимер |
|
| Добавлено: |
12-02-2007 19.16 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вы все неправельно розсуждаете,самое главное в маренаде и в приготовлении мяса и это вам скажит любой кавказец,это ДУША.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Cyril |
|
| Добавлено: |
06-04-2007 12.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Как авторитетно сказать: У нас на кавказе, мой дядя истинный кавказец :-) Если уж говорите то хоть слово уксус забудьте :-) Уксус и соль - враг шашлыка. Вода и лук - вот что надо. Ну и конечно если повезет найти мясо баранье молодое :-) С этим сложнее . . .
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-04-2007 05.32 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
как эtо вода и лук??? можно поподробней?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кузя |
|
| Добавлено: |
30-04-2007 09.28 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мясо ни чем не испортиш!!!!!!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
lenochka |
|
| Добавлено: |
22-08-2007 13.39 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ja marinuju o4en' prosto:majenez (nevazhno kakoj), pripravi dlia miasa, sol', perec i na chasika 2-3 i vsio. o4en' vkusno:)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
мгорь |
|
| Добавлено: |
15-12-2007 13.43 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
можно мариновать в тёмном пиве + специи
или сметана + специи
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию