Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: сосиски
Рецепты тайской кухни Все о сыре Канапе из слоеного теста с сыром
 МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
 
  Описание:   вторые блюда
 
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Bernard
Добавлено: 16-01-2004 06.19
Оценка:
 
  Комментарии:   K 1kg meat,dobavte 30gr soli, 20gr sahar 1 lavr 1goroh dushist. pipar,zaleite 300gr. Kaberne.4,5 tsasa i mozno brat v ruki spagi
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 01-03-2004 12.27
Оценка:
 
  Комментарии:   Привет!
Отдыхала на природе с сотрудниками и был нежный сочный шашлык.
Спросила способ:
1 кг свежих помидоров;
1 кг лука репчатого;
соль;
сахар;
черный перец;
красного чуть;
Лук и помидоры перекрутить через мясорубку и добавить специи по вкусу.
Замариновать минимкм на 2 часа.
А еще:
3 литра томатного сока;по объему сока столько же лука репчатого;
соль;
сахар;
черный перец;
красного чуть;


 
  Добавил[a]:   Lapa1949
Добавлено: 29-04-2004 17.44
Оценка:
 
  Комментарии:   У нас Квказе делают попроще: уксус, молотый черный перец, порезнанный лук, красный перец. Хорошо получается, если вместо уксуса использовать лимон. Можно добавлять райхон, он же базилик.
 
  Добавил[a]:   Дина
Добавлено: 02-07-2004 15.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Мой дядя кавказец. Его шашлык никогда за 10 лет что я его ем (столько помню) не был жестким. А дело в выборе мяса. Лучше всего получается из шейки. Также годиться вырезка, спиинная часть с косточкой.Маринад вообще простой. Свежий базилик, перец, соль. Никаких уксусов и подкисляющих компонентов. Они придают мясу некоторую жесткость. Шашлык бесподобный от того что нежный. Я лично чтоб добавить пикантности после 4-5 часов маринования выше указанным способом в мясо добавляю выжатый лимон и резанный лук, даю постоять не более 20 мин. Конечно все способы хороши, но этот никода не испортит вашего мяса. Не используйте мясо окорока.
 
  Добавил[a]:   Дина
Добавлено: 02-07-2004 15.43
Оценка:
 
  Комментарии:   Мой дядя кавказец. Его шашлык никогда за 10 лет что я его ем (столько помню) не был жестким. А дело в выборе мяса. Лучше всего получается из шейки. Также годиться вырезка, спиинная часть с косточкой.Маринад вообще простой. Свежий базилик, перец, соль. Никаких уксусов и подкисляющих компонентов. Они придают мясу некоторую жесткость. Шашлык бесподобный от того что нежный. Я лично чтоб добавить пикантности после 4-5 часов маринования выше указанным способом в мясо добавляю выжатый лимон и резанный лук, даю постоять не более 20 мин. Конечно все способы хороши, но этот никода не испортит вашего мяса. Не используйте мясо окорока.
 
  Добавил[a]:   Саша
Добавлено: 14-10-2004 19.28
Оценка:
 
  Комментарии:   А ещё класно получается шашлык на маренаде с майонеза (желательно оливковый). Свежие томаты, лук, перец чёрный (только не молотый), приправы кто как любит. И особенную пикантность добавляет чебрец!
 
  Добавил[a]:   Максимус
Добавлено: 10-12-2004 17.59
Оценка:
 
  Комментарии:   Настоящий кавказский шашлык на самом деле очень просто маринуется: перец (черный, можно немного красного), соль (тоже не очень много), свежая зелень, такая, как базилик, лавровый лист или чебрец и много-много лука! Чем более \"зверский лук\" - тем нежнее шашлык получается. Всё заливается водой (иногда вперемешку с белым сухим вином) и так вот маринуется несоклько часов. И никакого уксуса, томатных паст и кефиров-майонезов (извращенцы! гадость какая!). В самом конце (за полчаса до приготовления) можно добавить лимонного сока. Всё! Да, и выбор мяса конечно важен и наличие большого количества углей в мангале.
 
  Добавил[a]:   Rani
Добавлено: 06-03-2005 16.10
Оценка:
 
  Комментарии:   Nu vot vse povzeplyalis v kavkazkiy shashlik!!!! Kakaya razniza - eto ne pokazatel. Vot rezept otlichneychogo marinada... sama gotovlu tak, poluchaetsya ochen nejnoe i dushistoe. Luchshe vzyat virezku nazivaemuyu \"serloin tips\", esli ya pravilno pomnu to ee virezayut na spine tushki. Ono ochen nejnoe samo po sebe i imeet projilochki jira... dobavlyaete apesinovogo soka, gorchizu, med, porezanniy luk, nemnogo razdavlennogo chestnoka, sol, krasniy perez.
 
  Добавил[a]:   Ярослав
Добавлено: 01-07-2005 10.00
Оценка:
 
  Комментарии:   Маринад это дело вкуса и вашего опыта!
Самое главное в шашлыке это естественно МЯСО. И лучшее мясо для шашлыка - это ШЕЯ средней жирности. Она нежная и с прожилками жира, что дают вкус и сочность. Можно брать и не только шею, но главное не брать задок и др. виды жесткого мяса.
Могу сказать точно, что каким бы ни был ваш маринад - кавказским, русским, молдавским..., если вам продали жесткое мясо да еще и с прожилками, не один маринад не сделает его нежным и сочным.
А в остальном - эксперементируйте :-)
Маринад - это дело вкуса!!!

Всем хорошего отдыха за шпажкой шашлыка и стаканчиком хорошего вина.


 
  Добавил[a]:   Асенька
Добавлено: 10-11-2005 11.51
 
  Комментарии:   А лучше всего мариновать в растилельном или оливковом масле!
 
Добавлено: 24-11-2005 20.51
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Владимир
Добавлено: 15-12-2005 18.44
Оценка:
 
  Комментарии:   На 1 - 1,5кг свинины уже порезаной,берется 1ст. ложка приправы для шашлыка кладется в бокал или кружку и заливается крутым кипятком минут на5-10 накрывается блюдцем. Выливаем все полностью в мясо добавляем лук перец лимон через 20мин шашлык готов.
Отжимать перед насаживанием на шампур ни в коем случае нельзя. Можно переложить мясо помидорами,луком,или сладким перцем. Равномерно поворачивая шампуры,при большом количестве угля,шашлык будет готов ровно через 10мин.
 
  Добавил[a]:   Екатерина
Добавлено: 31-12-2005 09.09
 
  Комментарии:   Ребят, я все понимаю, но если мариновать мясо без уксуса, то как же без мариновонного лучка??? На мой взгляд, шашлик без уксуса - ет полушашлыкю Или лук мариновать отдельно? И еще, почему никто не пишет пропорциию Я сама никогда не мариновала шашликб а хотелось бы попробовать, да так... Ну вы понимаете :-)
 
Добавлено: 31-12-2005 09.18
 
  Комментарии:   На тот случай, ели кого-то удивит, что 31 декабря больше нечем заняться, как только рассматривать рецепты маринадов для шашлыка (все-таки, больше летнее блюдо)б я на работе и заняться мне нечемб вот и мечтаю о лете. Всех с Новым Годом!
 
Добавлено: 15-02-2006 14.09
 
  Комментарии:   А еще очень вкусно и естественно получается, когда на мясо перемешанное с луком выжимается лимонный сок.
Ну и соль, перец, приправы по вкусу.
 
  Добавил[a]:   вика
Добавлено: 20-02-2006 20.38
 
  Комментарии:   Попробуйте все как обычно, но с минеральной водой-такого нежного мяса я еще никогда не ела! Теперь так делаю всегда
 
  Добавил[a]:   КсюСочи
Добавлено: 07-03-2006 13.35
 
  Комментарии:   Согласна с Ярославом. В шашлыке главное не маринад, а часть туши свиньи, из которой делается шашлык. ШЕЯ и только ШЕЯ.Ее хоть просто посоли и поперчи и на шампуры - гарантия вкусного и нежного шашлыка. А все эти маринады - это для размягчения задков, которым никакой злой уксусный маринад не поможет.
 
  Добавил[a]:   Андрей
Добавлено: 04-05-2006 15.50
Оценка:
 
  Комментарии:   Весьма неплохой вариант маринада для шашлыка получается из смеси арабского острого соуса "харисса" и натурального (т.е. без каких-либо добавок) йогурта. Пропорции достаточно произвольны, лучше "50 на 50": если добавите больше "хариссы", получится более остро, т.е. лучше для мяса; если йогурта - неплохой вариант для шашлыка из курицы. Как готовится "харисса", объяснять не буду: рецепт можно найти практически на любом специализированном сайте.
 
  Добавил[a]:   Егор.
Добавлено: 23-05-2006 20.00
 
  Комментарии:   Ну кто в маринад соль кладет?
Это сушит мясо. А уксус всегда мясо размягчает.
Лучше всего про поджаривании поливать мясо соленой водой.
 
  Добавил[a]:   Светлана
Добавлено: 13-07-2006 06.14
 
  Комментарии:   А муж делает маринад: белых хлеб без корочки и томаты, очищенные от кожицы. Обалденно получается!
 
  Добавил[a]:   Татьяна
Добавлено: 25-07-2006 08.59
 
  Комментарии:   Светлана, а поподробней можно?
 
  Добавил[a]:   Павел
Добавлено: 14-08-2006 10.58
Оценка:
 
  Комментарии:   Мясо брать конечно же свинину. Шейку.
Маринадов знаю уйму.
1.Порезать мясо, много лука маленькими квадратиками, чеснок, русская горчица и яблочный уксус, приправы.
2.Мясо, лук, чеснок. Майонез в перемешку с пивом. Приправы.
3.Мясо, лук, чеснок, приправы. Красное сухое вино.
Ну т.д. можно в сильногазированной минеральной воде, можно в винном уксусе, только натуральном!!! а не синтетическом.
 
  Добавил[a]:   Владимер
Добавлено: 12-02-2007 19.16
 
  Комментарии:   Вы все неправельно розсуждаете,самое главное в маренаде и в приготовлении мяса и это вам скажит любой кавказец,это ДУША.
 
  Добавил[a]:   Cyril
Добавлено: 06-04-2007 12.42
 
  Комментарии:   Как авторитетно сказать: У нас на кавказе, мой дядя истинный кавказец :-) Если уж говорите то хоть слово уксус забудьте :-) Уксус и соль - враг шашлыка. Вода и лук - вот что надо. Ну и конечно если повезет найти мясо баранье молодое :-) С этим сложнее . . .
 
Добавлено: 08-04-2007 05.32
 
  Комментарии:   как эtо вода и лук??? можно поподробней?
 
  Добавил[a]:   Кузя
Добавлено: 30-04-2007 09.28
 
  Комментарии:   Мясо ни чем не испортиш!!!!!!!!
 
  Добавил[a]:   lenochka
Добавлено: 22-08-2007 13.39
 
  Комментарии:   Ja marinuju o4en' prosto:majenez (nevazhno kakoj), pripravi dlia miasa, sol', perec i na chasika 2-3 i vsio. o4en' vkusno:)
 
  Добавил[a]:   мгорь
Добавлено: 15-12-2007 13.43
 
  Комментарии:   можно мариновать в тёмном пиве + специи
или сметана + специи

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / СОУСЫ, МАРИНАДЫ, ПРИПРАВЫ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru