Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: капуста
Каталог тыквенных Гарниры Энциклопедия макарон
 СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СИДРОМ И ГРУШАМИ
 
  Описание:   вторые блюда
Раздел: французская кухня
Источник: Family Circle
Время приготовления: 30 мин + маринование + 2 часа 20 мин
Калорийность: В 1 порции: 760 ккалор, 49 гр жиров  (подробнее)
Ингредиенты: 1 ст л соли
2 ст л сухого тимьяна
1 ст л черного перца горошком, давленого
1 ст л молотого кориандра
1.4 кг (3 lb) свиной окорок без косточки
300 мл (1/2 рt) сухого сидра
2 ст л кальвадос (яблочной водки)
2 ст л растительного масла
25 гр (1 oz) сливочного масла
1 ст л ягод можжевельника, раздавленных
4 ст л кленового сиропа
100 мл (3 fl oz) жирных сливок (двойных)

Гарнир:
6 больших груш
2 луковицы, мелко порезанных
50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла
2 ст л сахара



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СИДРОМ И ГРУШАМИ
  Инструкции: Ароматный маринад придает мясу сочность, и груши отлично подходят на гарнир к свинине.

1. Соединить соль, тимьян, перец и кориандр. Втереть смесь в свинину. Положить в большое блюдо и залить сидром и водкой. Накрыть и мариновать 8 - 12 часов в холодильнике.

2. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Вытащить мясо из маринада, протереть бумажным полотенцем насухо и, если необходимо, перетянуть веревкой, чтобы получился аккуратный цилиндр. Маринад сохранить. Разогреть сливочное и растительное масло в сковороде с толстым дном, добавить мясо и обжаривать 5 мин со всех сторон. Переложить в форму для запеканкя и запекать 30 мин, перевернув мясо дважды.

3. Залить мясо сохраненным маринадом и готовить еще 1 - 1 1/2 часа, периодически, поливая мясо маринадом. Если мясной сок почти испарился и мясо становится слишком сухим, добавьте сидра.

4. Тем временем очистить от кожуры и порезать пополам груши. Полить их лимонным соком. Положить в кастрюлю с луком, кусочком масла и посыпать сахаром. Приправить, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 мин.

5. Достать мясо из духовки, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте. Поставить форму, в которой готовилась свинина, на большой огонь и перемешать лопаткой оставшиеся в форме соки, соскребая со дна. Добавить ягоды можжевельника, кленовый сироп и сливки и готовить 5 мин. Нарезать мясо. Подавать с грушами и можжевеловым соусом. Перед тем, как подавать на стол, соус можно процедить.

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Mashka
Добавлено: 22-10-2001 14.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Несмотря на то, что я никогда не любила сочетание мяса со сладкими фруктами, это блюдо меня полностью покорило ! Свинина получилась очень нежной (хотя, у меня всегда получается твердой, как подошва), груши - очень ароматными и подливка просто очень необычная. ...Наверное, потому что кленовый сироп я заменила на сахарный сироп из Макдональдса (его дают к блинам на завтрак), но даже несмотря на сироп, все вместе получилось просто НЕЗАБЫВАЕМО !

Очень советую.

 
  Добавил[a]:   Mashka
Добавлено: 22-10-2001 17.23
Оценка:
 
  Комментарии:   И можжевеловые ягоды совсем не обязательны.
 
  Добавил[a]:   dimka
Добавлено: 27-10-2002 07.50
Оценка:
 
  Комментарии:   O4en\' vkusno.
Mozgevelovie jagodi ja zamenil na egeviku. Ne znaju, ulu4shelo eto vkus ili net, no vsem gostjam o4en\' ponravilos\'.
Esli pologit\' neskolko zelih jagod na porziju mjasa, to polu4aetsa o4en\' krasivo.
 
  Добавил[a]:   Anna
Добавлено: 07-11-2003 15.08
Оценка:
 
  Комментарии:   Совершенно потрясаюшии ретсепт, гости были в восторге. Готовитса легко и очень-очень вкусно. Приготовлу опять на ближаишие праздники. Только вместо можжевеловых ягод использовала джин.
 
Добавлено: 21-09-2004 15.13
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Анастасия
Добавлено: 24-10-2004 16.45
 
  Комментарии:   Сколько раз готовлю по этому рецепту и каждый раз получаю огромное удовольствие. Подливка получается ну очень вкусной и пикантной, груши тоже заслуживают комплимента, а о свинине и просто нет слов - такая нежная и вкусная, что невозможно остановиться.
 
  Добавил[a]:   Катерина
Добавлено: 04-12-2005 01.53
Оценка:
 
  Комментарии:   очень вкусно спасибо за рецепт
 
  Добавил[a]:   ALEX
Добавлено: 28-12-2005 13.36
Оценка:
 
  Комментарии:   Делал несколько раз (в т.ч. на прошлый новый год), и неизменно получалось просто классно. Рецепту следовал неукоснительно, можжевеловые ягоды - ОБЯЗАТЕЛЬНО, в них весь цимес, они дают неповторимый для мяса аромат, и кленовый сироп есть. Кстати, он продается в универсамах (канадский, дорогой, зараза). Груши идут любые, кроме китайских. Соус НУЖНО процедить. Не пожалеете! Всех с Новым Годом!
 
  Добавил[a]:   oyster
Добавлено: 03-01-2006 09.23
Оценка:
 
  Комментарии:   Делала только мясо, без гарнира.
ОТлиный рецепт, и возни не очень много.
 
  Добавил[a]:   Ether
Добавлено: 21-01-2006 23.39
Оценка:
 
  Комментарии:   Рецепт великолепен !
К сожелению не достал можевельника, но джин в какой-то мере его заменил.

 
  Добавил[a]:   fialka
Добавлено: 26-09-2006 10.39
Оценка:
 
  Комментарии:   Svinina poluchilas' zhestkoj...
Ne znaju, v chjom delo, mozhet formu dlja zapekanija nuzhno zakryvat' kryshkoj.
 
  Добавил[a]:   Luba
Добавлено: 24-01-2007 19.16
 
  Комментарии:   Marissa,

Thank you for your help with another recipe earlier today. Please let me know what is сидр, and what is it called in English?
Thanks again.

 
  Добавил[a]:   Марисса
Добавлено: 24-01-2007 19.23
 
  Комментарии:   Luba, сидр - это cider. Здесь все описано: http://kuking.net/18_1136.htm

 
  Добавил[a]:   kat-z
Добавлено: 15-02-2007 08.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Мясо получилось - просто обалдеть, аромат на весь дом. Делала всё полностью по рецепту, только ягоды можжевельника и в маринад ложила, и в груши немного сидра добавила. И груши, и подлив - всё просто замечательно! Спасибо за рецепт.
 
  Добавил[a]:   Анна
Добавлено: 21-10-2007 06.20
Оценка:
 
  Комментарии:   Готовила уже раза четыре, и всегда - супер!
В последний раз не нашла сидр и кленовый сироп, заменила на шампанское брют и гранатовый сироп, супер! только в соус нужно немного сахара добавить, а то гранат все-таки кисловат

 
Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / МЯСНЫЕ БЛЮДА
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru