| ИНДЕЙКА СО СЛАДКОЙ ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ |
|
 |
| |
Описание: |
|
вторые блюда |
 |
| Источник: |
Good Food |
|
| Время приготовления: |
40 мин + 3 часа |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 646 ккалор, 24 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 10-12 порций:
Для начинки:
50 гр (2 oz) изюма
1 большая луковица, порезанная
25 гр (1 oz) сливочного масла
2 яблока, очищенных от кожуры и семян, порезанных на куски
250 гр (9 oz) чернослива без косточек, нарезанного
250 гр (9 oz) кураги, нарезанной
50 гр (2 oz) фисташек порезанных
1 ст л молотой корицы
Индейка:
5 кг индейка выпотрошенная
4 ст л оливкового масла
сок 3х лимонов
25 гр (1 oz) фисташек, порезанных
лимоны, чтобы запечь их вокруг индейки
Глазурь:
140 гр (5 oz) кураги
Подливка:
850 мл (1 1/2 pt) куриного бульона или воды
1 большая луковица, тертая
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л муки
1 ст л корицы
1/4 ст л молотого имбиря
несколько веточек шафрана
1 ст л жидкого меда
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
1. Сделать начинку. Замочить изюм в воде на 30 мин, слить. Разогреть духовку до 190 гр С. В большой сковороде обжарить луковицу в сливочном масле, добавить яблоки и обжаривать еще 4 мин, помешивая. Добавить изюм, курагу и чернослив, немного соли и черного перца, фисташки и корицу.
2. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить. Натереть смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немного начинки можно положить внутрь, а остальную начинку уложить в смазанную маслом форму для духовки вместимостью 1.2 л и накрыть фольгой. Взвесить индейку и рассчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр. Положить в форму, накрыть фольгой и запечь.
3. Каждый час проверяя индейку поливайте ее соком. За час до готовности снять фольгу и поставить начинку в духовку.
Приготовить глазурь: отварить курагу в 300 мл воды в течение 20-25 мин до мягкости, в конце должно остаться очень мало воды. Затем добавить немного лимонного сока и сделать очень однородное пюре в комбайне.
4. На последние 30 мин запекания достать индейку из духовки, снять фольгу и покрыть глазурью, посыпать фисташками и положить сбоку половинками лимона. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, пока глазурь на начнет карамелизоваться. Переложить индейку на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин.
5. Тем временем сделать подливку. Перелить весь сок кроме 6ти ст л, оставшийся в форме для запекания, в кувшин и дать ему настояться. Когда жир поднимется на поверхность, снять его ложкой и добавить бульон к темным сокам, оставшимся на дне. Нагреть 6 ст л оставшегося сока на огне в форме из-под индейки и добавить лук и чеснок, обжарить. Добавить муку и обжаривать до коричневого цвета. Затем добавить корицу, имбирь и шафран, затем влить бульон. Довести до кипения, помешивая, пока он немного не загустеет. Приправить и добавить мед.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Михаил |
|
| Добавлено: |
26-12-2002 11.13 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Roza |
|
| Добавлено: |
22-11-2006 14.17 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Sdelala v Poshlom Gody. Eto bilo sobitiya daze dlya bivalih povarov.
Oblizivalis daze pri vospominanii etogo blyda!!!!!!!!
V etom gody vce pridut imeno na etot rezept prigotovleniya!
Poprobyite , ne pozaleete!!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Капитолина |
|
| Добавлено: |
27-12-2007 01.07 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Здравствуйте, может быть кто-нибудь подскажет, что с начинкой-то делать, а то не очень понятно. То ли два противня должны стоять в духовке - один с начинкой, другой с индейкой, когда останется 1 час до окончания... То ли что?
2. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить. Натереть смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немного начинки можно положить внутрь, а остальную начинку уложить в смазанную маслом форму для духовки вместимостью 1.2 л и накрыть фольгой. Взвесить индейку и рассчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр. Положить в форму, накрыть фольгой и запечь.
3. Каждый час проверяя индейку поливайте ее соком. За час до готовности снять фольгу и поставить начинку в духовку.
Не понятная ситуация. А оченно хочется приготовить.
Спасибо.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВТОРЫЕ БЛЮДА / БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
