| ХЛЕБ С ДИКИМ РИСОМ, ПОЛЕНТОЙ И ГЕРКУЛЕСОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Источник: |
"Bread Machine, How to bake a perfect loaf" |
|
| Ингредиенты: |
На 1 буханку:
50гр (1/4 чашки) дикого риса
300 мл (1 1/4 чашки) воды
2 ст л подсолнечного масла
325 гр (3 чашки) белой хлебной муки
50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки (wholemeal)
50 гр (1/2 чашки) поленты
50 гр (1/2 чашки) геркулеса
2 ст л сухого молока
2 ст л светлой патоки
2 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Грубый хлеб с полентой, геркулесом и диким рисом. Очень полезный и вкусный. Темные зернышки дикого риса красиво пестрят, когда этот хлеб разламывают на кусочки. Тесто можно приготовить в хлебопечке, а печь его нужно в духовке.
1. Отварить дикий рис в кипящей соленой воде по инструкциям на упаковке.
2. Влить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
3. Всыпать муку и поленту, добавить геркулес и сухое молоко, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить патоку и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
4. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт".
5. Добавить дикий рис, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста. Смазать маслом узкую форму для кекса размером 23 х 13 см.
6. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.
7. Разделить на 6 равных кусков. По очереди сформировать каждый в маленькую буханочку длиной примерно 13 см. Затем уложить 6 буханок в форму, прижимая. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С.
8. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Перевернуть на решетку и охладить.
На заметку:
Этот хлеб отлично подходит для использования оставшегося вареного риса, когда вы готовили ризотто, например. Вам понадобится 115 гр отваренного дикого риса.
Вариации:
Этот хлеб можно делать и с другими видами риса. Длиннозернистый коричневый рис и белый рис также хорошо подходят, и они намного быстрее готовятся, чем дикий рис.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Поля |
|
| Добавлено: |
04-12-2002 11.51 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вчера сделала попытку спечь этот супер-хлеб в хлебопечке. Ох, ну и намучилась я с ним!
1. Я сварила дикий рис до полу-готовности, когда большая часть зерен уже раскрылась, но еще не вся - и эта была ошибка! Я предпологала, что в хлебе он уже \"дойдет до конца\", но не тут-то было.
2. Хоть я и продержала этот рис после варки пол-часа над дуршлагом для стекания, он все равно \"замочил\" мне все тесто. То есть без него тесто было хорошим и не липким, а как добавила после бипа этот рис, то все сразу стало расползаться по стенкам... Пришлось досыпать муку, а так как времени на цикл замеса уже осталось маловато (середина второго замеса), то пришлось собственноручно помогать машинке месить :( И все это под нытье собственных детей, привыкших, что \"печь хлеб\" - это только все закинуть, нажать \"кнопоцку\" и заниматься ими.
А в конце цикла \"подъема\", я заметила, что тесто так выросло, что наровит вырваться наружу. Когда я тыкнула в него пальцем оно мгновенно осело и стало нормального размера, но утвердило во мне чувство, что ничего хорошего их этой затеи не выйдет...
Но в конце появилась ароматная буханка в форме кирпича (с плоской крышей). На вкус неплохо и хрустяще, но недоваренный рис как был твердый - так и остался! Как бы зуб не сломать :-(
Короче, не повторите моих ошибок!
1. Рис должен быть сварен на 100%, чтобы все зерна открылись и были мягкие.
2. Рис должен быть совершенно сухой, может имеет смысл посушить его на сковородке? В любом случае надо добавлять его вначале, вместе со всеми ингридиентами, чтобы можно было еще подкорректировать. С рисом ничего не сделается, не так просто превратить эти зерна в кашу.
Я бы советовала дать на пару ст. ложек меньше воды, в случае чего можно по капле добавить.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
