| ХАЛА |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Раздел: |
еврейская кухня |
|
| Источник: |
Jewish cookbook |
|
| Ингредиенты: |
На 2 буханки:
1 ст л сухих дрожжей
1 ст л сахара
250 мл (1 чашка) теплой воды
500 г (4 1/2 чашки) простой белой муки (больше, если понадобится)
2 ст л растительного масла
2 яйца, взбить + 1 для глазури
щепотка сахара, соль
мак или кунжутные семечки
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Сладкая, блестящая хала - традиционный хлеб ашкенази (восточно-европейских евреев), который пекут на праздники. Каждый Шаббат халу используют в обрядах со свечами и вином. Говорят, что плетеная форма халы напоминает волосы польской девушки, в которую влюбился пекарь, но не получил взаимности - это была самая красивая форма, которую он смог придумать для своего хлеба.
1. В миксере, кухонном комбайне или большой миске смешать дрожжи, сахар и 120 мл воды. Посыпать смесь немного мукой, накрыть и оставить на 10-12 мин, пока пузырьки не поднимутся на поверхность.
2. Взбить 1 ч л соли, масло и яйца, добавить в смесь и перемешать, затем добавить муку, медленно сначала, пока все не впитается, затем быстрее. Месить 5-10 минут, пока не получится тесто, которое отстает от стенок миски. Если тесто все еще липкое, добавьте еще муки и снова замесите.
3. Положить тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 1/2 - 2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить, затем вернуть в миску. Накрыть полотенцем и положить в холодильник на ночь, чтобы тесто поднялось.
5. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, ударить тесто и замесить, пока оно не будет блестящим и гладким. Разделить на два равных куска. Затем разделить каждый кусок на три. Раскатать каждый в длинную веревку.
6. Защипнуть концы трех "веревок" и заплести из них косу. Повторить с оставшимся тестом положить буханки на противень. Накрыть полотенцем и дать подняться в течение 1 часа, пока не увеличится вдвое.
7. Разогреть духовку до 190 гр С. В миске смешать оставшееся яйцо, сахар и соль и смазать смесью буханки, посыпать маком или кунжутом. Запекать 40 мин или до коричневой корочки. Дать остыть на решетке.
На заметку
Чтобы сделать халу на Рош Хашана (еврейский новый год), нужно замесить в тесто перед заплетением в косу 200 г засахаренных вишен или изюма. Украсить посыпкой для тортов перед выпечкой.
Хлебный пудинг из халы с грушами, вишней и миндалем
Хала в хлебопечке
Рош Хашана
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
L.A. |
|
| Добавлено: |
23-09-2003 13.45 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Давно хотела научиться печь халу. Спасибо за рецепт. Только вот вопросов по этому рецепту куча. Как-то, в ингридиентах Вы указываете количество воды, равное 250 мл, а в описании используете только 120(???), куда девать остальную? И ещё, про яйца. В рецепте дано 2 яйца, в описании Вы предлагаете взбить яйцА с маслом и солью, а затем, в пункте #7 Вы пишите: \"В миске смешать оставшееся яйцо,\"... На этот раз вопрос: Откуда? Ну да это понятно, что из холодильника :-).
В любом случае, попробую приготовить халу в домашних условиях. Но если не получится, берегитесь!!! (шучу)
Спасибо ещё раз. Люблю Ваш сайт.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Мария |
|
| Добавлено: |
24-09-2003 12.15 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Значится так, будем разбираться по порядку :)
1. что происходит с другой водой не очень понятно, я перепроверила рецепт, и там об остатке не упоминается :( Я бы добавила их в тесто вместе с маслом и яйцами, иначе на 500 г муки воды будет слишком мало...
2. яиц на самом деле должно быть три - 2 яйца в тесто и одно отдельно для глазури.
Вроде все вопросы... Будут еще, задавайте :)
4.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
L.A. |
|
| Добавлено: |
25-09-2003 19.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Мария, спасибо Вам огромное за ответы. Отчитываюсь: халу испекла, получилась она почти как из магазина. Нужно немного доработать... Правда, признаюсь, что готовила я мою халу ускоренно, то есть тесто на ночь в холодильник я не помещала, испекла её в тот же день. Халтура, конечно, но в общем-то не дурно. В следующий раз сделаю все как следует.
С уважением, L.A.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
05-02-2005 12.12 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
вышло точно,как на картинке!!!
с учетом всех комментариев.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
alina |
|
| Добавлено: |
04-01-2006 03.00 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
poluchaetsya vkusno,no kushat' nado v etot je den',na sled.den' uje ne ochen'...
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
