| ПИССАЛАДЬЕРЕ |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Раздел: |
французская кухня |
|
| Источник: |
Cooking in Provance |
|
| Ингредиенты: |
На 4 сытные порции (на закуску):
порция теста на хлеб "Фугас" (см ниже) или слоеное тесто
Сверху:
1 кг лука, очищенного и порезанного
6 крупных зубчиков чеснока, очищенных и тонко порезанных
100 мл оливкового масла
соль и сахар
15 соленых анчоусов, промыть
15 черных оливок, порезанных пополам и очищенных от косточек
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Это традиционная пицца Ниццы, толстые насыщенные куски которой можно встретить в магазинчиках на каждом углу в каждом городке, в кафе и даже на рынках. Сладковатый от карамелизированного лука, солоноватый от анчоусов и пикантный от оливок, этот пирог можно подавать теплым, холодным или горячим, сразу из духовки. Весь секрет в луке - очень важно, чтобы он стал абсолютно мягким перед тем, как вы даже начнете думать о том, чтобы карамелизовать. Если это занимает немного дольше, чем указано в рецепте, дождитесь, восхитительный луковый вкус стоит того !
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить лук и чеснок в сковороду с плотной крошкой, добавить оливковое масло, по чайной ложке сахара и соли, добавить 100 мл воды. Накрыть крышкой и готовить, не доводя до коричневого цвета, 10 минут до мягкости. Снять крышку, увеличить огонь и часто помешивать лук в течение 15 мин, пока он не приобретет цвет темной карамели и вся жидкость не испарится.
2. Раскатать тесто так для формы диаметром 20 см. Если используете слоеное тесто, проколите его в нескольких местах. Распределить по тесту лук ровным слоем, украсить анчоусами крест-накрест, затем положить в получившиеся квадраты по оливке. Запекать писсадельере 20 минут, пока основа не пропечется, а сверху пирог не станет золотистым.
> Оливковый фугас в хлебопечке
> Оливковый фугас
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИЦЦЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
28-01-2008 11.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
pissaladier - eto razve ne listia oduvanchika? mi vchera ego eli v kachestve gorkogo salata k miasu... nu hotya ne budu sporit..
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
28-01-2008 17.24 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А я не поняла, где готовить лук: в разогретой духовке или же на варочной поверхности, а духовку просто разогреть для теста???
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Alex |
|
| Добавлено: |
29-01-2008 15.04 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Pissenlit (fr), то же, что и Dandelion (en) - это в самом деле листья одуванчика.
А вот Pissaladiere - это все же южно-французская разновидность пиццы, хотя, собственно, вовсе и не пицца (с точки зрения итальянцев). Но - вкусно! :-)
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИЦЦЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
