| |
Инструкции: |
Поставить кипятиться чайник. Размешать яйца до однородной массы, посолить, добавить сахар и молоко, все размешать. Если печем блины на завтрак, сами по себе, то 3 ложки сахара, если с мясом, то 2, впрочем, со временем каждый выберет свою порцию. Добавить муку. Должно быть очень густо (если используем вместо молока сметану, то можно малость долить водички). А дальше самое интересное.
Разбавляем тесто очень горячей водой до совсем жидкого состояния, если тонкие блины; или погуще, для оладьев.
Тут важно: во-первых, дать кипятку чуточку постоять, чтобы не бурлило; во-вторых, подливать тоненькой струйкой, помаленьку. Иногда бывает, что тесто схватывается и делается как клейстер (это если бухнешь сразу много воды или сильно горячо). Тут не надо впадать в панику, а дать воде остыть немножко и доразбавить до нужной консистенции (впрочем, такое тесто все равно будет чуть гуще того, которое не схватилось, но это не страшно, просто потолще блины получатся). Добавить растопленное сливочное или растительное масло (я известная лентяйка, растапливать масло мне неохота, я добавляю оливковое масло... к ужасу спецов по блинам... ), хорошо размешать. И печь.
Из этого теста можно делать тонюююююсенькие блины, просто просвечивающие, которые сложно перевернуть (тренировка Вам поможет), 10-12 штук в зависимости от диаметра сковородки и толщины блинов. Печь на смазанной маслом сковородке. Смазывать очень тонким слоем, масла не должно быть видно на поверхности (если на тефлоновой сковородке, то для первого блина смазать сковородку, а потом не надо).
Очень важно не перегреть сковородку (о, еще хитрость), на перегретой тесто делается "комом", чтоб избежать такого, я несколько секунд перед тем как выливать тесто держу сковородку на весу, даю ей малость поостыть. Кто-то однажды сказал мне, что таким способом теоретически можно делать блины без молока... Не пробовала.
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Бандитка |
 |
| Добавлено: |
31-01-2005 10.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Не просто делать теоретически, а нужно делать!
Это называется еврейские блинчики.
На один литр воды кладешь 5 яиц, муки на глаз, как на обычные блины, 2 ст. л. растит. масла.
Выпекать след образом:
Печь только с одной стороны,блин класть на полотенце, сковороду опускать дном в холодную воду и смазывать раст. маслом. И так каждый раз. Смочил, намазал, налил, снял... смочил, намазал и т.д.
Я понимаю, что это долго, но блины получаются великолепные, их нужно делать только с начинкой.
Начинку класть на запеченную сторону. Обжаривать только на раст масле.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
25-02-2009 07.49 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
что-то не хочется мне дорогую тефлоновую сковородку в холодную воду (
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Иришка |
|
| Добавлено: |
31-05-2009 12.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Это принцип заварного теста, мука с нагретой водой в контакте быстрей клейковину отдает, по-этому не рвется и можно добиться очень тонкого выпекания.
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию