| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
24-02-2005 18.18 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
24-02-2005 18.24 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Ya delayu Baklava chasto, eto ochen prosto. Neskolko sekretov:
1. Myod mozhno ne dobavlyat. V sirop nado dobavit neskolko kapel limonnogo soka, togda on ne zasaharitsya, i sirop mozhno sdelat zaraneye i hranit v holodilnike do 4 nedel.
2. Kogda dostayoye baklavy iz duhovki, nado obyazatelno lit\' HOLODNIY sirop na GORYACHUYU baklavu.
3. Testo mozno ne podrezat, a prosto podvorachivat kraya, kotoriye ne pomestilis v protiven.
Udachi!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
06-12-2005 10.42 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Voobshe-to na blijnem vostoke, v arabskih stranah BAKLAVA vsu istoriyu proiznoslias kak BAKLAVA. A voobshe sdelat eio ne tak uje legko da i v samom Livane ne tak uj mnogo konditerov kotorue smoglibu sdelat nastoyashuyu baklavu. To chto v nashuh restoranah prodayut eto v perenosnom znachenii CHEFIR. I voobshe v baklavu kladut keshyu i fistashki
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
D |
|
| Добавлено: |
06-12-2005 10.50 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
vsu istoriyu arabskih stran Blijnego vostoka BAKLAVA tak i nazuvalas BAKLAVOI.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Явочка |
|
| Добавлено: |
22-12-2005 11.23 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
К сожалению я такую не очень люблю!Мне нравится больше турецкая!Она мягче и сочнее и нежнее!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
abhazochka |
|
| Добавлено: |
24-05-2006 13.00 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
баклава - это это...оооууфф...не могу словами выразить ))) мне больше нравится турецкая, это что то с чем то...а теперь я умею готовить и турецкую и абхазскую :):):)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
ika |
|
| Добавлено: |
13-11-2006 10.23 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Только сахара в сироп в два раза меньше...
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юля |
|
| Добавлено: |
29-11-2006 20.13 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На самом деле баклаву (она же пахлава) на Востоке готовят иначе. Я уже много лет её делаю. Рецептом скоро поделюсь
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
LILI |
|
| Добавлено: |
19-12-2006 13.57 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ABHAZOCHKA A GDE JE VASH RECEPT VOT JDOM!!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
LILI |
|
| Добавлено: |
19-12-2006 13.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ABHAZOCHKA A GDE JE VASH RECEPT?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
perele |
|
| Добавлено: |
10-03-2007 17.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Баклава / пахлава имеет много рецептов. Классический рецепт - это еврейское ритуальное блюдо, которое готовят на Пурим. У Шолом Аллейхема оно называется также "царские пирожные".
В начинку входят мед (м.б., нпр., и вишневое или клюквеное варенье), изюм, орехи (м.б. разные), все перемешивается с лимонным соком - для кислинки.
Тесто штрудельное (мука, вода, очень мало масла и чуточку соли). Раскатывается на ткани (льняные полотенце, скатерть) так, чтобы стало прозрачным. Чтобы оно быстро не пересыхало и не становилось ломким, рекомендуется замешивать его не на воде, а на свежем крепком чае. Чай придает баклаве также интересный вкус и красивый коричневатый оттенок.
Для смазки и выпечки используется размягченное сливочное масло. Для вапиманта "парфе" (несолочная пища) - оливковое.
Слои на противень укладываются определенным образом:
- 3 слоя теста на дно (каждый хорошо смазывется поверху маслом)
- слой начинки
- 2 слоя теста (каждый хорошо смазывется поверху маслом)
- слой начинки
- 2 слоя теста (каждый хорошо смазывется поверху маслом)
- слой начинки
- 2 слоя теста (каждый хорошо смазывется поверху маслом)
- слой начинки
- 3 слоя теста,смазанные маслом, как верх пирожных
Всего слоев штрудельного теста получается 12-ть - по числу "колен играилевых"
Баклава поливается ратопленным (можно разведенным водой) медом и ставится в печь минут на 15-20, на большой огонь.
Затем вынимается и нарезается ромбиками.
Снова поливается, но уже маслом. в печи она стоит от 40 мин. до 2 часов (но уже на небольшом огне. У разных хозяет по-разному. У меня часа два. При этом ее часто нужно вынимать и поливать сиропом (медом).
Готовая баклава охлаждается и, разломанная на ромбы, подается на праздничный стол.
Кусочки баклавы у евреев было принято также посылать в составе "шалахмонеса" - праздничных подарков, которыми обмениваются на 2-й день Пурима и которые можно есть только начиная с полудня.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
22-03-2008 12.02 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Знаете,еслиб была оценка еще ниже,я бы выставила ее.Я два раза пыталась приготовить ЭТО.Сначала по первому рецепту,после по тому,что в комментариях.В обоих случаях получился полный ужас.Я никак не могусказать,что я такая хозяйка,у которой кури не из того места растут,но тут. Я почти больше литра сиропа израсходовала на это,у меня было куплено именно специальное тесто для пахлавы.Но получилось нечно ужасно сухое,хуже придумать сложно.Я не знаю,может она в представлении обеих авторов рецептов и должна быть такой?
К тому же,комментарии ко второму рецепту: это просто нереально в обычной духовке.Такое тонкое тесто,такой сильный жар и 20 минут - да любой человек,даже не умеющий готовить скажет что оно сгорит.Я еле успела вытащить противень,но было уже поздно: нихние листы высохли и подгорели.
Спасибо вам,барышни.В итоге у меня выброшена неплохая сумма и полный поднос не понятно чего,что я сейчас пойду выкидывать.Дай вам Бог здоровья.
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
