| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
02-05-2003 11.18 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
что это винный камень?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Маша |
|
| Добавлено: |
02-05-2003 14.55 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
ВИННЫЙ КАМЕНЬ - калиевая соль винно-каменной кислоты; образуется при брожении виноградного сока. По-английски cream of tartar. Поскольку он используется для придания тесту пышности, наверняка его можно заменить пекарским порошком. Каковы пропорции надо выяснить, посоветовать, к сожалению, не могу.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
12-01-2004 16.42 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Еще по-поводу винного камня?
Вы предлагаете вместо него всыпать в белки аналогичное количество пекарского порошка?
Спасибо!
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
04-02-2004 11.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
У меня вместо винного камня в таких рецептах идет или несколько кристаллов лимонной кислоты или немного лимонного сока.
В данном случае винный камень придает белковой массе не сколько пышность, а устойчивость. Что, в принципе, в конечном итоге будет влиять на пышность готового кекса - взбитые белки будут меньше оседать при приготовлении теста.
Поэтому не имеет смысла заменять винный камень на пекарский порошок в данном случае
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Кристина |
|
| Добавлено: |
22-02-2005 12.32 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Я приготовила этот замечательный кекс и угостила им своих близких, всем очень понравился!
спасибо.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Татьяна |
|
| Добавлено: |
06-10-2005 22.05 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Для того, чтоб белки быстрее взбивались и не оседали, нужно добавить небольшую щепотку соли. Добавлять их нужно в самом конце, когда все ингредиенты смешаны и помешивать неспеша в одном направлении. Сразу после этого выложить в форму и выпекать.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
таиса |
|
| Добавлено: |
17-10-2005 20.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
скажите,а почему белки нужно смешивать с мукой именно металической ложкой,а не какой нибудь другой.ето и в других рецептах написанно
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аргула |
|
| Добавлено: |
17-10-2005 20.20 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Потому что она меньше воздуха из взбитых белков "выбивает".
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
