| ПИРОГ "КУРНИК" |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Источник: |
из книги Л.П. Ляховской "Пироги" |
|
| Ингредиенты: |
Тесто: 4 ст муки, 250 гр сливочного масла, 250 гр сметаны, 2 яйца
Начинка: 1 курица, 300 гр белых грибов, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 ст риса, 1 ст л рубленной зелени петрушки
Соус: 2 ст л сливочного масла, 1 ст л муки, 2 ст крепкого куриного бульона, 1/2 ст сливок, 2 яичных желтка, 200 гр шампиньонов
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Курник - свадебный пирог.
Приготовить сдобное пресное тесто, которое хорошо сохраняет форму.
Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками и заправить белым соусом.
Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в нее рубленые крутые яйца и зелень. Свежие белые грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.
Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог. Для этого отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, "крышки", а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были покрыты слоем теста. На лешешку положить начинки слоями: рис, нарезанные кружочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы и снова рис и т. д., при этом необходимо придавать пирогу форму купола. Затем из оставшегося теста раскатать "крышку" пирога, сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрыть куполообразную поверхность пирога и сделать из теста различные украшения. Поверхность пирога смазать желтком. В середине крышки сделать фигурное отверстие, чтобы во время выпечки выходил пар.
Выпекать пирог при температуре 220 гр. Когда корочка зарумянится - пирог готов.
К курнику подавать соус, для которого 1 ст л масла растереть с мукой, разбавить бульоном и добавить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить желтками, растертыми с одной столовой ложкой масла. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не рекомендуется.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
21-01-2005 23.06 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
cba |
|
| Добавлено: |
28-11-2006 17.28 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В настоящем курнике все слои перекладывают блинами.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Svetlana |
|
| Добавлено: |
26-12-2007 17.37 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Zamechatelnii rezept. Prigotovila dryzyam kotorie ne imeli ponyatiya o russkoi kyxne. Eli s ydovolstviyem!! Mne tozhe ochen ponravilsya!!
Spasibo za recept!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
11-04-2008 18.05 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
соус: а шампиньоны куда?
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ирина |
|
| Добавлено: |
11-04-2008 18.05 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
соус: а шампиньоны куда?
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
