| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
 |
| Добавлено: |
29-05-2003 04.59 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вариант начинки от Даши:
4 больших кисло-сладких яблока, 80 г изюма, 60 г грец. орехов (я беру пекан), 6 ст. л. белых сухарн. крошек ( я беру пополам молотый миндаль и крошки), пряности: лимонная цедра, корица, имбирь, гвоздика молотые.
В принципе это необязательно, но изюм намного лучше прозвучит, если его за сутки положить в ром или коньяк пропитываться. Я теперь так поступаю даже тогда, когда мне изюм требуется для любого другого случая (например, салата или риса). Изюм возместит отсутствие сахара, нужно только почувствовать, сколько его положить, может немного больше, чем я указала.
Крошки впитают яблочный сок и сохранят тесто хрустящим.
А так как ни в тесте, ни в начинке сахара нет, то пирог обязательно следует посыпать пудрой, лучше из перемолотого в кофемолке сахара с корицей.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
29-05-2003 05.11 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Слоёное тесто для диетического варианта штруделя не подойдёт ! Только вытяжное (оно же фило). Причём, как я сама , например, пеку, даже между слоями тесто промазывать маслом совершенно не обязательно. Единственная цель этой процедуры - предотвратить слипание слоёв, зделать их воздушными и хрустящими, но этого можно достичь и иначе. Просто просыпьте на первый слой теста молотый миндаль (или любые другие орехи) и положите сверху второй слой, а на него, опять таки, НЕ смазывая маслом, начинку. Кстати и поверхность штруделя отлично зарумянивается сама по себе, здесь масло тоже не нужно.
Словом, теперь, когда я делаю штрудель не по правилам, выпустив все операции с маслом, он ничуть не изменился во вкусе, а время приготовления и калории сократились значительно. Хотя сэкономленные калории возвращаются взбитыми сливками, без них яблочный штрудель не настоящий . (подается штрудель к кофе теплым со взбитыми сливками).
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
15-07-2004 17.41 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Между прочем,масло не намного калорийнее орехов!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Юлия |
|
| Добавлено: |
15-12-2004 08.09 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
лучше не добавлять ром в яблоки, а вымачивать в нём изюм, это классический вариант
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Вадим |
|
| Добавлено: |
07-10-2006 10.08 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
В раскладе не указано количество сахара для начинки. "Немного" - это не по-кондитерски :)
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
17-10-2006 15.53 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Испекла, но в тесто я бы добавила немного сахара для подрумянивания. а то бледненький получился((( сто раз себе говорила - добавлять в тесто сахар!
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Андрей |
|
| Добавлено: |
12-11-2006 14.47 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Добавлять сахар в тесто совсем не обязательно. Сам много раз пек струдель по оригинальному старинному венскому рецепту, который я лично получил в Вене в одной пекарне (рецепт отличается от приведенного выше) и там тоже в тесто не кладется сахар. Но тем не менее струдель получается совсем не бледный
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Аня |
|
| Добавлено: |
16-03-2007 18.53 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
На счёт сахара - всё враньё. Австрийцы - большие сладкоежки. И с сахаром гораздо вкуснее. Наверное, просто ошибка в рецепте.
Кстати, в Тироле просто обажают сало. Его готовят там по тысяче разных способов.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
08-04-2007 13.46 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Mr. Shtrudel |
|
| Добавлено: |
21-10-2007 11.18 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Постоянно пеку вишнёвые , яблочные , брусничные штрудели, так что всем удач в приготовлении, бл.до
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию