| МАЛИНОВОЕ ПАРФЕ |
|
 |
| |
Описание: |
|
десерты |
 |
| Источник: |
Вайтроуз |
|
| Время приготовления: |
40 мин + заморозка |
|
| Ингредиенты: |
На 6 порций:
115 г мелкого сахара
4 яичных желтка
200 г малины
140 мл жирных сливок
1 ст л вишневого ликера Кирш
Малиновый и клубничный соус:
300 г клубники, очищенной
225 г малины
1 ст л кирш
2 ст л просеянной сахарной пудры
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
1. Положить сахар в кастрюлю со 115 мл воды. Растворить его на медленном огне, не кипятить.
2. Тем временем положить желтки в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Электрическим миксером взбить желтки в бледную кремовую массу.
3. Добавить сделанный теплый сахарный сироп, по капле, в желтки, взбивая постоянно на медленной скорости. Это займет 15-25 минут добавить весь сироп, и в конце у вас получится густой крем.
4. Снять с кастрюли и продолжать взбивать на большой скорости минуту, затем снизить до средней скорости и готовить 3-4 минуты. Снизить снова и взбивать венчиком на медленной скорости 5 минут. Смесь увеличится в объеме и к концу венчик будет оставлять след на поверхности. Как только смесь станет чуть теплой, поставить в холодильник на 30 минут.
5. Проложить форму для кекса вместимостью 900 г пергаментом, смазанным неароматным подсолнечным маслом. Взбить малину в блендере, пропустить через сито. Отмерить 115 мл. Взбить сливки с киршем в до мягких пиков. Добавить в яичный мусс, затем малиновое пюре. Перелить в форму. Накрыть пергаментом и заморозить на 4-5 часов.
6. Чтобы сделать соус, порубить в блендере ягоды. Протереть через сито. Добавить кирш и сахар. Охладить.
7. Чтобы достать готовое парфе, помогите ему ножом. Перевернуть на тарелку. Снять бумагу и нарезать на кусочки. Подавать с соусом, или со свежими фруктами.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ДЕСЕРТЫ / МОРОЖЕНОЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Kapita |
|
| Добавлено: |
16-02-2007 12.17 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Первое предложение не понятно: "Положить сахар в кастрюлю со 115 мл". Со 115 мл чего?
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
16-02-2007 21.25 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Воды - чтобы сироп получился.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ДЕСЕРТЫ / МОРОЖЕНОЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
