Кулинарные книги, литературные рецепты


	<A href="http://mbe.ru/adrevolver/href?place=19&rnd=9388" target="_blank"> <IMG src="http://mbe.ru/adrevolver/banner?img&place=19&rnd=9388" width=468 height=60 border=0 alt="Сеть MBE.RU" ismap></A>

Начало

Статьи

Кухня холостяка

Библиотека

Салаты и закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Напитки

Десерты

Выпечка

Детские рецепты

Разное

Поиск по-быстрому:

"РУССКАЯ КУХНЯ В ИЗГНАНИИ"

ПЕТР ВАЙЛЬ, АЛЕКСАНДР ГЕНИС
Независимое издательство ПИК, Центральный Дом литераторов,
Москва, 1990

Души прекрасные порывы
Горшок-хранитель традиций   отзыв!
Чай не водка много не выпьешь   отзыв!
Щаной дух   отзыв!
Цена выеденного яйца   отзыв!
Назад к курице!   отзыв!
Соль солянки
Рыбий глас   отзыв!
Соки жизни   отзыв!
Немодная добродетель   отзыв!

О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ

"Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат. Mосква. 1954.
Основы рационального питания
Выбор блюд для обеда завтрака и ужина отзыв!
Порядок приготовления обеда
Сервировка стола
Кухня
Запасы продуктов и их хранение
Плита и нагревательные приборы
Кухонная посуда
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Таблица содержания витаминов в продуктах

"СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ"

ЭЛИЗАБЕТ ДЕВИД, перевод Alyx специально для Kuking.net
Супы   отзыв!
Блюда из яиц и яиц и блюда для ланча
Улитки   отзыв!
Моллюски и ракообразные   отзыв!
Морская и пресноводная рыба
Осьминог, кальмары и каракатица   отзыв!
Мясные блюда: баранина
Мясные блюда: говядина
Мясные блюда: свинина
Мясные блюда: козленок   отзыв!

"ЕЩЕ КУСОЧЕК..."

НАЙДЖЕЛА ЛОУСОН, перевод Alyx специально для Kuking.net

Глава 1. Завтрак - целый день !   отзыв!
Глава 2. Благостная еда
Глава 3. Ужин перед телевизором
Глава 4. Люблю повеселиться...
Глава 5. Дождливые дни
Глава 6. Кулинарный китч   отзыв!
Глава 7. Наследие
Глава 8. Ужин
Глава 9. Выходные
Глава 10. В здоровом теле...   отзыв!

"НАУКА КУЛИНАРИИ ИЛИ МОЛЕКУЛЯРНАЯ ГАСТРОНОМИЯ"

ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬ, перевод Alyx специально для Kuking.net

Предисловие   отзыв!
Немного физики и физического труда   отзыв!
Стручок, еще стручок   отзыв!
...И нежная любовь
Десертное диво   отзыв!
Рождественские праздники
И где же вкус?
В своей тарелке
Всепоглощающие впечатления
Вымочишь - узнаешь

"УГОЩАЕТ БОРИС БУРДА"

БОРИС БУРДА

Угощает Борис Бурда  фото!   отзыв!
Разговор вокруг еды  фото!
Бигос (Польша)   отзыв!
Борщ   отзыв!
Буйабес (Франция)   отзыв!
Бульон из базарной курицы (Израиль)
Бутерброд
Салатики из сельдерея (США)   отзыв!
Чили кон карне (Мексика)   отзыв!
Чючю или кюкю (Азербайджан)   отзыв!

"ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ"

В.В. ПОХЛЕБКИН

"О чем эта книга, зачем она?" отзыв!
Глава 1. Серьезная, объясняющая: кому открыта дверь к поварскому ремеслу и почему это ремесло сложное, трудное искусство.
Глава 2. Азы, но далеко еще не азу. Пять правил, пять секретов хлебопечения.
Глава 3. Тесто и его использование в разных блюдах.
Глава 4. Шаг номер два. Это примитивное и неразгаданное запекание.
Глава 5. Варка и варево. Кашеварение. Супы. Варка супов. Введение молока и кисломолочных продуктов. Введение яиц и яичных изделий.
Глава 6. Жареное и тушеное: когда, как и почему? Жарение. Обжаривание. Жарение, поджаривание. Пассерование. Пряжение. Жарение во фритюре. Жарение на парах масла в духовке. Тушение.
Глава 7. Комбинирование основных кулинарных процессов и комбинированные кулинарные приемы.
Глава 8. Чуть-чуть о сладостях и кондитерском искусстве. Помадка. Тянучки. О вареньях. О кондитерском тесте.
Глава 9. Фокусы с молоком. Сладко молочные продукты. Кисломолочные продукты. отзыв!

"НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ"

В.В. ПОХЛЕБКИН

Про эту книгу: о каких национальных кухнях узнает читатель
Как пользоваться рецептами
Полезные предварительные советы домашним кулинарам
Русская кухня
Украинская кухня   отзыв!
Белорусская кухня   отзыв!
Молдавская кухня   отзыв!
Закавказская кухня
Грузинская кухня   отзыв!
Армянская кухня   отзыв!

"МОЯ КУХНЯ И МОЕ МЕНЮ "

В.В. ПОХЛЕБКИН
Введение
Глава 1. От чего зависит выбор и построение меню
Глава 2. Изменения в меню повседневного и праздничного стола в России на протяжении двух последних веков отзыв!
Глава 3. Чему учит история кулинарии и, в частности, история меню последних веков ?
Глава 4. Мой личный выбор меню - какими критериями руководствуюсь отзыв!
Глава 5. О составе блюд моего меню и кое-что об экзотических блюдах
Послесловие

"ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ"

В.В. ПОХЛЕБКИН

ГЛАВА 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Помещение и очаг.
Кухонные утварь и инструменты. отзыв!
Продукт и его первичная обработка отзыв!
Пищевые покрытия
Соусы, Как правильно приправлять.

ГЛАВА 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДА.
Хлеб
Холодный стол - закуски, салаты
Соленья
Молоко, с молоком, из молока
Мясо и мясные блюда

"РУССКАЯ КУЛИНАРИЯ"

Н. И. КОВАЛЕВ
Родословная посуды
Традиции и праздники
История возникновения продуктов
Пряности и пищевые красители
Консервирование
Консервирование овощей
Варенья
Джемы
Повидло
Заготовка грибов

"ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ"

БОЖЕНА ХОСТАШОВА
История консервирования
Основные вещества входящие в состав фруктов и овощей
Факторы ухудшающие качество фруктов и овощей
Способы консервирования применяемые в домашнем хозяйстве
Основные операции при консервировании фруктов и овощей

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК:
Консервированный абрикос
Консервированная айва
Консервированный апельсин
Консервированная брусника
Консервированная бузина черная

"ПОВАРЕННАЯ КНИГА НИРО ВУЛЬФА"

РЕКС СТАУТ
Часть 1. Завтрак в старом Манхэттене
Часть 2. Обед в гостиной   отзыв!
Часть 3. Ужин в жаркую погоду   отзыв!
Часть 4. Ужин в холодную погоду   отзыв!
Часть 5. Десерты   отзыв!
Часть 6. Идеальный ужин идеального детектива
Часть 7. Блюда для поднятия настроения
Часть 8. Что-нибудь перекусить...   отзыв!
Часть 9. Гости и гостьи
Часть 10. Ужин с коллегами

РЕЦЕПТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

В. ПЕТРАЧЕНКО, Н. ПИЛИПЧУК, Д. ПОЛЯКОВ
Предисловие
Горячие соусы
Красные соусы на мясном бульоне
Белые соусы
Яично-масляные соусы
Холодные соусы и заправки
Холодные и горячие закуски, салаты
Закуски из сыра и яиц
Закуски из грибов и овощей
Закуски из рыбы и креветок

"СОВРЕМЕННОЙ ХОЗЯЙКЕ"

Е. И. МОЛОХОВЕЦ

Отделение I
Предисловие
Супы
Супы горячие, мясные
Супы масляные, постные и рыбные
Супы горячие сладкие, из вина и ягод
Супы холодные

Отделение II
Принадлежности к супу отзыв!

Отделение III
Соусы

Отделение IV
Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры
Разные гарниры для кушаньев из зелени и кореньев

БЛЮДА СКОРОСПЕЛКИ

ЛАРИСА ИСАРОВА
Спасибо Rainbow за предоставленный материал
Женщина после работы отзыв!
Нестандартный повар
Неумеха
«Отделка щенка под капитана» отзыв!
Почти святочная история
Фальшивые пиццы
Бабушкины рецепты
Наш баран
Постный сахар
Что ценят в еде

КНИГА ПРО ЕДУ

ИОАННА ХМЕЛЕВСКАЯ
Вступление
A (алкогольные напитки)
Б (блинчики - бутерброды)
В (вареники - вымечко)
Г (глупости - гусь)
Д (домашняя птица) отзыв!
Е (еда)
Ж (желе)
З (закуски)
И

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ ПЯТИ ПРЕЗИДЕНТОВ

Жоэль Нормам, Пьер Донсье
Вступление фото!
Эпоха Шарля де Голля
Годы Жоржа Помпиду
Валери Жискар д'Эстен
Франсуа Миттеран
Жак Ширак
Меню Елисейского дворца с 1965 по 1998 год отзыв!
46 рецептов Елисейского дворца

700 САЛАТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Спасибо Alyx за предоставленный материал.
Введение к салатам
Салаты из овощей: салаты из моркови
Салаты из овощей: салаты из бобовых
Салаты из овощей: салаты из хрена
Салаты из овощей: салаты из свеклы
Салаты из овощей: салаты из помидоров
Салаты из овощей: салаты из огурцов
Салаты из овощей: салаты из редьки
Салаты из овощей: салаты из редиса
Салаты из овощей: салаты из кабачков

ВЕГЕТАРИАНСТВО

Спасибо Alyx за предоставленный материал.
Основные принципы рационального питания отзыв!
Биологическая ценность отдельных продуктов вегетарианского питания
Пряности и приправы
Холодная и тепловая обработка сырья и полуфабрикатов
Рациональное использование вегетарианских блюд и закусок
Бутерброды
Блюда из картофеля
Блюда из овощей и грибов
Блюда из круп отзыв!
Блюда из бобовых

ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ

Спасибо Winny за предоставленный материал
Смотрите также краткие энциклопедии специй и пряных трав.
Предисловие
Бадьян или иллициум настоящий (Illicium verum)  фото!
Ваниль (Vanilla planifolia, Vanilla pomnona)  фото!
Галгант настоящий (Alpinia Galanga L. swart L.)  фото!
Гвоздика (Caryophyllus aromaticus L.)  фото!
Имбирь (Zingiber officinale Rosc)  фото!   отзыв!
Кардамон (Elettaria cardamomum L.)  фото!
Корица  фото!   отзыв!
Куркума (Curcuma domestica)  фото!   отзыв!
Лавр благодорный (Laurus nobilis L.)  фото!   отзыв!

СКОРАЯ КУЛИНАРНАЯ ПОМОЩЬ

Илья Лазерсон, Михаил Спичка
Кто что ест
Ждем гостей   отзыв!
Варим бульоны, борщи, щи и солянку   отзыв!
Творим вкусное из мяса и печени
Солим и жарим рыбу
Из макарон можно делать многое   отзыв!
Каши должны быть рассыпчатыми
Жарим и фаршируем картофель   отзыв!
Корейская морковка и малосольные огурцы   отзыв!
Не пренебрегайте плавлеными сырами!

БУТЕРБРОДЫ ДЛЯ ВАС, 500 РЕЦЕПТОВ

Москва «ЦИТАДЕЛЬ» 2000
Бутерброды  фото!
Хлеб, печенье  фото!
Майонез, масло, масляные смеси  фото!
Мясные изделия  фото!   отзыв!
Рыбные изделия  фото!
Яйца  фото!
Творог и творожные массы  фото!   отзыв!
Сыр и сырные массы  фото!
Овощи и овощные салаты, массы и пасты
Смешанные салаты, массы и пасты

ДРУГИЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ

"Английская средневековая кулинария", Магги Блэк, English Heritage   отзыв!
"Ватель и рождение гастрономии", Доминика Мишель   отзыв!
Абхазская кухня
"Чай. Несложно и вкусно", Мартина Киттлер, ЗАО "Издательский Дом Оникс". Москва. 1998 г.
"Русский квас", А.А. Кощеев   отзыв!
Книга "Пироги", Л. П. Ляховская
"Венская выпечка"
"В поисках идеальной пиццы", Кристофер Мэттьюз.
"Блюда еврейской кухни" (отрывки)   отзыв!
"Малая венгерская поваренная книга", Карой Гундель, 1954 г.   отзыв!

ЛИТЕРАТУРНЫЕ ОБЗОРЫ

Хоббит ел, есть и будет есть !  фото!   отзыв!
За столом с Гарри Поттером  фото!   отзыв!
Обзор первый, чайный
Обзор второй, кофейный
Обзор третий, полезный
Обзор четвертый, праздничный  фото!
Обзор пятый, современный  фото!
Обзор шестой, испанский  фото!   отзыв!
Обзор седьмой, кулинария для начинающих  фото!   отзыв!
"Кухня Джейми"   отзыв!

IW&FS

О Леониде Гелибтермане  фото!
Первая в 2003 г встреча членов российского отделения International Wine & Food Society   отзыв!

В книге "Винная азбука" (издательство BBPG) Л. Гелибтерман собрал факты по истории, технологии производства и культуре потребления вина, об основных винодельческих регионах мира. Это первая на русском языке винная азбука - от А до Я.

Вторая в 2003 г встреча членов российского отделения International Wine & Food Society
Ужин, посвященный эклектичной кухне и винам   отзыв!
Четвертая в 2003 г встреча членов российского отделения International Wine & Food Society
Пятая в 2003 году встреча членов Российского Отделения International Wine & Food Society
Шестая встреча членов Московского Отделения IW&FS
Седьмая встреча членов Московского Отделения IW&FS
Восьмая встреча членов Московского Отделения IW&FS
Девятая встреча членов Московского Отделения IW&FS

КНИЖНЫЙ МАГАЗИН

"Коктейли", Ива Бармина  фото!
"Вина Испании"  фото!
"Вина Грузии"  фото!
"Виски мира", Эркин Тузмухамедов  фото!
"Пиво. Путеводитель", Александр Петроченков  фото!
"Пиво: 500 великих марок. Путеводитель", Майкл Джексон  фото!
"Водка", Евгений Кручина  фото!
Энциклопедия кулинарного искусства, Эдуард Алькаев
Полная кулинарная энциклопедия  фото!
Цветы в кулинарии, Кэти Браун  фото!

"СЛАДКОЕЖКА"

Торты отзыв!
Пироги
Тесто
Прочее (печенье, кексы, пряники)
Чай
Кофе
Домашнее приготовление тортов отзыв!

А знаете ли Вы

... что самую большую пиццу длинной 130 м испекли итальянские кулинары?

Подразделы

Ваш блокнот на Kuking.net

Кулинарный словарь

Рецепты к Новому Году

Рождественские рецепты

Кулинарная книга у вас в кармане!!!

Рецепты журнала "Гастрономъ"

Вегетарианские рецепты

Постные рецепты

255 рецептов с фотографиями

Случайный рецепт

Праздничные рецепты

Знаменитые рецепты

Каталог рецептов по продуктам

Блюда в микроволновой печи

Мастер класс: шаг за шагом

Рецепты народов мира

Рецепты посетителей

Простые и быстрые рецепты

Библиотека здорового питания

> ДРУГИЕ РАЗДЕЛЫ

Реклама

Расширенный поиск

Будем искать:

Везде Только в названиях

Советы по поиску

Наши друзья

Аудио сказки


	<a href="http://100.gnezdo.ru/cgi-bin/href/kuking?1635" target=_top><img src="http://100.gnezdo.ru/cgi-bin/banner/kuking?1635" alt="100.Gnezdo.ru" width=100 height=100 border=0 ismap></a>		<a href="http://100.gnezdo.ru/cgi-bin/href/kuking?2635" target=_top><img src="http://100.gnezdo.ru/cgi-bin/banner/kuking?2635" alt="100.Gnezdo.ru" width=100 height=100 border=0 ismap></a>

Рассылка

Рассылка на e-mail
Подпишитесь на рецепт дня от kuking.net и каждое утро в вашем почтовом ящике вас будет ждать новый рецепт: уникальный, старательно отобранный и опробованный. Он поможет решить вопрос о том, что приготовить на завтрак, обед или ужин.

(Рассылка Subscribe.Ru).

Быстро и вкусно!

Салат из кальмара с яйцами
250 гр вареного мяса кальмара и 5 сваренных вкрутую яиц нарезать кубиками. Hашинковать 50 гр зеленого лука. Все перемешать, выложить горкой в салатник и залить 150 гр майонеза. Украсить яйцом и зеленым луком.

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой

<A href="http://mbe.ru/adrevolver/href?place=1287&rnd=1000" target="_blank"> <IMG src="http://mbe.ru/adrevolver/banner?img&place=1287&rnd=1000" width=468 height=60 border=0 alt="MBE.Ru" ismap></A>

  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.