Êðàñèâî åñòü íå çàïðåòèøü!
 
Íà÷àëî
Ñòàòüè
10 áëþä èç...
Áèáëèîòåêà
 
 
Ñàëàòû è çàêóñêè
Ïåðâûå áëþäà
Âòîðûå áëþäà
Íàïèòêè
 
 
Äåñåðòû
Âûïå÷êà
Äåòñêèå ðåöåïòû
Ðàçíîå
 
Ïîèñê ïî-áûñòðîìó:

Íàïðèìåð: ïîëåíòà
Ðèñ Êàíàïå èç ñëîåíîãî òåñòà ñ ñûðîì 10 áëþä ñ êàøòàíàìè
 ÑÀËÀÒÛ ÈÇ ÑÂÅÆÈÕ ÎÂÎÙÅÉ
 
  Îïèñàíèå:   áèáëèîòåêà
Èñòî÷íèê: "Ñîâðåìåííàÿ ðóññêàÿ êóëèíàðèÿ", Í.È. Êîâàëåâ
  ïîäåëècü ðåöåïòîì
ðàññêàæè äðóçüÿì
çàíåñè â áëîêíîò
ðàñïå÷àòàé
äîáàâü êîììåíòàðèé
äîáàâü ôîòîãðàôèþ
  ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÒÅÁËÅÉ ØÏÈÍÀÒÀ È ÙÀÂÅËß

300 ã. ñòåáëåé øïèíàòà è ùàâåëÿ, 1/2 ñòàêàíà îðåõîâ, 3 äîëüêè ÷åñíîêà, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ðóáëåíîãî çåëåíîãî ëóêà, ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå ðóáëåíîé çåëåíè óêðîïà è ïåòðóøêè, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, óêñóñ è ñîëü ïî âêóñó.

Î÷èùåííûå è âûìûòûå ñòåáëè øïèíàòà è ùàâåëÿ îòâàðèòü â ñîëåíîé âîäå äî ìÿãêîñòè, îòæàòü, âûëîæèòü â ñàëàòíèê. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: îðåõè, ÷åñíîê, ëóê, çåëåíü èñòîëî÷ü â ñòóïêå â îäíîðîäíóþ ìàññó, ðàçâåñòè ãîðÿ÷åé âîäîé äî åå êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ñìåòàíû, äîáàâèòü ïî âêóñó ñîëü, óêñóñ è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì çàëèòü ñàëàò.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÛÐÛÕ ÎÂÎÙÅÉ

200 ã. êî÷àííîãî ñàëàòà, 200 ã. ðåäèñà, 200 ã. ïîìèäîðîâ, 150 ã. ñâåæèõ îãóðöîâ, 250 ã. ìàéîíåçà ñ ãîð÷èöåé.

Ëèñòüÿ ñàëàòà òùàòåëüíî âûìûòü, íàðåçàòü. Ðåäèñ, ïîìèäîðû, îãóðöû íàðåçàòü ëîìòèêàìè, çàòåì âñå ïåðåìåøàòü, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Ïðÿíîñòè íå äîáàâëÿòü.

ÐÅÄÈÑÊÀ Ñ ÌÀÑËÎÌ

2 ïó÷êà ðåäèñêè, 100 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Ïîñðåäèíå òàðåëêè ïîëîæèòü ãîðêîé ðàñòåðòîå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âîêðóã ïîëîæèòü õîðîøî âûìûòóþ öåëóþ ðåäèñêó, îñòàâèâ ó êàæäîé 2 - 3 ñì. çåëåíè. Êðàñíóþ êîæèöó ìîæíî íàäðåçàòü, ïðèäàâ åé ôîðìó ëåïåñòêîâ. Ñîëü ïîäàòü îòäåëüíî.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÌÎÐÊÎÂÈ Ñ ×ÅÑÍÎÊÎÌ

400 ã. ìîðêîâè, 4 äîëüêè ÷åñíîêà, 100 ã. ìàéîíåçà, 100 ã. ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ, ñîëü, ñàõàð, ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà.

Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ÷åñíîê èñòîëî÷ü, ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ íàðóáèòü, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Íà áëþäå êðàñèâî âûëîæèòü ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà, à íà íèõ - ãîðêîé ñàëàò, óêðàøåííûé ÿäðàìè ãðåöêèõ îðåõîâ.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÁÅËÎÊÎ×ÀÍÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÛ

750 ã. ñâåæåé êàïóñòû, 1 - 2 ìîðêîâè, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî, 1/2 ñòàêàíà óêñóñà 3 /î-íîãî, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè, 80 ëóêà çåëåíîãî.

Çà÷èùåííûé è îáìûòûé êî÷àí êàïóñòû ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè è óäàëèòü êî÷åðûæêó. Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü, ñëîæèòü â íåãëóáîêóþ ïîñóäó (ëó÷øå ýìàëèðîâàííóþ), ïîñîëèòü è ïåðåòèðàòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå äàñò ñîê è íå ñòàíåò áîëåå ìÿãêîé. Ïîñëå ýòîãî ñîê îòæàòü, êàïóñòó ïîëîæèòü â ôàÿíñîâóþ, ýìàëèðîâàííóþ èëè ñòåêëÿííóþ ïîñóäó, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ èëè íàòåðòóþ íà òåðêå ñ êðóïíûìè îòâåðñòèÿìè ìîðêîâü, óêñóñ, ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà 2 - 3 ÷àñà â õîëîäíîå ìåñòî. Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñàõàð, ïåðåìåøàòü, ïîëîæèòü â ñàëàòíèöó è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì è óêðîïîì.  ñàëàò èç áåëîêî÷àííîé êàïóñòû ìîæíî äîáàâèòü íàðåçàííûå äîëüêàìè î÷èùåííûå ÿáëîêè, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìî÷åííûå â ãîðÿ÷åé âîäå êóðàãó, ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê, à òàêæå áðóñíèêó, êëþêâó, ìàðèíîâàííûå ôðóêòû è ÿãîäû. Ýòîò ñàëàò ïîäàþò â êà÷åñòâå çàêóñêè èëè ãàðíèðà ê õîëîäíûì è ãîðÿ÷èì æàðåíûì áëþäàì èç ìÿñà è ïòèöû, à òàêæå ê õîëîäíîé îòâàðíîé ðûáå.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÊÀÏÓÑÒÛ

500 ã. áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 1 áîëüøàÿ ìîðêîâü, 2 êðàñíûõ ÿáëîêà, 2 500 ã. áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 1 áîëüøàÿ ìîðêîâü, 2 êðàñíûõ ÿáëîêà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, 1 äåñåðòíàÿ ëîæêà òåðòîãî ëóêà, 1 ñòàêàí ìàéîíåçà, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.

Ìåëêî íàøèíêîâàòü êàïóñòó è ïîìåñòèòü åå õîëîäíóþ âîäó íà ïîë ÷àñà. Î÷èñòèòü ìîðêîâü è íàòåðåòü åå íà òåðêå. Ìåëêî íàðåçàòü ÿáëîêî. Ïîáðûçãàòü ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû ÿáëîêè íå ïîòåìíåëè. Âûñóøèòü êàïóñòó, ñìåøàòü åå ñ ëóêîì, ìîðêîâüþ è ÿáëîêàìè. Äîáàâèòü íåìíîãî ìàéîíåçà, ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ïîäàâàòü ýòîò ñàëàò ëó÷øå ñ õîëîäíûì ìÿñîì (òîíêî íàðåçàííàÿ âåò÷èíà, æàðåíàÿ ãîâÿäèíà èëè ÿãíÿòèíà).

ÑÀËÀÒ ÎÑÅÍÍÈÉ

150 ã. áåëîêî÷àííîé êàïóñòû, 100 ã. ìîðêîâè, 50 ã. ñåëüäåðåÿ, 100 ã. ëóêà - ïîðåÿ, 100 ã. ÿáëîê, 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû.

Êàïóñòó è ñåëüäåðåé íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé, ìîðêîâü è ÿáëîêè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê - ïîðåé íàðåçàòü, çàïðàâèòü ñìåòàíîé, ïåðåìåøàòü, ïîëîæèòü â ñàëàòíèê. Óêðàñèòü ñàëàò çåëåíüþ ëóêà - ïîðåÿ.

ÑÀËÀÒ ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÉ

1 ìîðêîâü, ÿáëîêè ñâåæèå è ïîìèäîðû ïî 2 øò., 1 îãóðåö, 50 ã. ñàëàòà çåëåíîãî, 40 ã. ñåëüäåðåÿ (êîðåíü), ëèìîííûé ñîê ñ îäíîãî ëèìîíà, 50 ã. ñëèâû èëè âèøíè, 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû, ñàõàð, ñîëü ïî âêóñó, óêðîï.

Î÷èùåííûå è âûìûòûå ñûðûå ìîðêîâü, ñåëüäåðåé, ÿáëîêè íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé (ó ìîðêîâè èñïîëüçîâàòü òîëüêî êðàñíûé ñëîé), ïîìèäîðû, îãóðöû, ñëèâû - äîëüêàìè, ëèñòüÿ ñàëàòà - íà 2 - 3 ÷àñòè. Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè è ïëîäû ñîåäèíèòü è äîáàâèòü âèøíè (áåç êîñòî÷åê). Ïðè ïîäà÷å ñàëàò çàïðàâèòü ñìåòàíîé, ëèìîííûì ñîêîì, ñàõàðîì, ñîëüþ, óëîæèòü â ñàëàòíèöó è óêðàñèòü. Ñâåðõó ïîñûïàþò óêðîïîì. Âèòàìèííûé ñàëàò ìîæíî ãîòîâèòü ñ äîáàâëåíèåì ðåäèñêè, âàðåíîãî áûñòðîçàìîðîæåííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà, ìîëîäûõ ñòðó÷êîâ áîáîâ, ñîöâåòèé öâåòíîé êàïóñòû è äðóãèõ îâîùåé.

ÑÀËÀÒ ÇÅËÅÍÛÉ

500 ã. çåëåíîãî ñàëàòà, 3/4 ñòàêàíà çàïðàâêè ñàëàòíîé, ñîëü ïî âêóñó, óêðîï.

Ïðîìûòûå ëèñòüÿ ëèñòîâîãî èëè êî÷àííîãî ñàëàòà ðàçðåçàòü íà 2 - 3 ÷àñòè, ïîëîæèòü â ñàëàòíèöó, çàïðàâèòü ñàëàòíîé çàïðàâêîé, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü è ïîñûïàòü óêðîïîì. Êðîìå óêðîïà, ñàëàò ìîæíî ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûìè, ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðòûìè ÷åñíîêîì, êîðî÷êàìè ïøåíè÷íîãî õëåáà. Âìåñòî ñàëàòíîé çàïðàâêè ñàëàò ìîæíî çàïðàâèòü ñìåòàíîé èëè ïðîñòîêâàøåé, à ñâåðõó ïîëîæèòü äîëüêè âàðåíûõ ÿèö è ñâåæèõ îãóðöîâ. Çåëåíûé ñàëàò ïîäàâàòü ê æàðåíûì ìÿñó, ïòèöå, äè÷è è ðûáå.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÂÅÊËÛ Ñ ÕÐÅÍÎÌ

200 - 250 ã. ñûðîé ñâåêëû, 1 - 2 ñòîëîâûå ëîæêè õðåíà, ñîëü, ñàõàð ïî âêóñó, ñîê 1/2 ëèìîíà, 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû ñ ìàéîíåçîì.

Ñûðóþ ñâåêëó âûìûòü, î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà òåðêå, ñìåøàòü ñ õðåíîì, ïîñîëèòü, ïîñëàñòèòü, ñäîáðèòü ñîêîì ëèìîíà, çàïðàâèòü ñìåòàíîé ñìåøàííîé ñ ìàéîíåçîì â ðàâíûõ êîëè÷åñòâàõ. Ó ñàëàòà äîëæåí áûòü õîðîøî âûðàæåííûé âêóñ õðåíà.

ÑÀËÀÒ ÈÇ ÁÐÛÍÇÛ Ñ ÏÎÌÈÄÎÐÀÌÈ

200 ã. áðûíçû, 200 ã. ïîìèäîðîâ, 200 ã. ñëàäêîãî êðàñíîãî è çåëåíîãî ïåðöà, 100 ã. ñâåæèõ îãóðöîâ, 100 ã. çåëåíè ñåëüäåðåÿ èëè ïåòðóøêè, 2 3 äîëüêè ÷åñíîêà 200 ã. ñìåòàíû.

Ïîìèäîðû íàðåçàòü êðóæêàìè, ïåðåö - êîëüöàìè, îãóðöû - êóáèêàìè, çåëåíü - ìåëêèìè êóñî÷êàìè, áðûíçó ìåëêî ðàñêðîøèòü, ÷åñíîê èñòîëî÷ü, âñå ïåðåìåøàòü, çàïðàâèòü ñìåòàíîé.


Ïî ìàòåðèàëàì îíëàéíîâîé áèáëèîòåêè íà http://books.junik.lv/
 
Ñìîòðèòå òàêæå: ËÈÒÅÐÀÒÓÐÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ / "ÐÓÑÑÊÀß ÊÓËÈÍÀÐÈß"
Åñëè âû çàìåòèëè îðôîãðàôè÷åñêóþ, ñòèëèñòè÷åñêóþ èëè äðóãóþ îøèáêó íà ýòîé ñòðàíèöå, ïðîñòî âûäåëèòå îøèáêó ìûøüþ è íàæìèòå Ctrl+Enter. Âûäåëåííûé òåêñò áóäåò íåìåäëåííî îòîñëàí âåáìàñòåðó.
 

ôîðóì || ïî÷òà || áëîêíîò || ññûëêè
òåìàòè÷åñêèå ðàçäåëû || êóõíè ìèðà
ìàñòåð-êëàññ || êàðòà ñàéòà || ïîìîùü
äîáàâèòü â èçáðàííîå || ñäåëàòü ñòàðòîâîé
  Copyright © 1999-2006 Ìàðèÿ Ñàâåëüåâà
  Ïåðåïå÷àòêà áåç ïèñüìåííîãî ðàçðåøåíèÿ ðåäàêöèè çàïðåùåíà
  Î ïðîåêòå.
liveinternet.ru Rambler's Top100 òÅÊÔÉÎÇ@Mail.ru