| |
ÎÊÐÎØÊÀ ÌßÑÍÀß
2 - 2 1/2 ëèòðà êâàñà, 250 ã. ãîâÿäèíû, òåëÿòèíû, ÿçûêà â âàðåíîì âèäå, 2 - 3 ñâåæèõ îãóðöà, 150 ã. çåëåíîãî ëóêà, 2 - 3 âàðåíûõ ÿéöà, 3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû, ñîëü, ñàõàð, ãîð÷èöà, çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîï - ïî âêóñó.
Âàðåíîå ìÿñî è îãóðöû íàðåçàòü êóáèêàìè. Ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ äî ïîÿâëåíèÿ ñîêà. Áåëêè ñâàðåííûõ â êðóòóþ ÿèö ìåëêî èçðóáèòü, à æåëòêè ðàñòåðåòü ñî ñìåòàíîé, ñîëüþ, ñàõàðîì è ãîð÷èöåé. Ñìåøàòü çàïðàâëåííóþ ñìåòàíó ñ áåëêàìè è ëóêîì, ðàçâåñòè êâàñîì , çàòåì ïîëîæèòü ìÿñî è îãóðöû. Òùàòåëüíî ðàçìåøàòü ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ïîëîæèòü â êàæäóþ òàðåëêó êóñî÷êè ïèùåâîãî ëüäà. Ïîñûïàòü îêðîøêó ìåëêî ðóáëåííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïîì.
Âñå ìÿñíûå ïðîäóêòû äëÿ îêðîøêè äîëæíû áûòü áåç æèðà. Ïî ýòîìó æå ðåöåïòó ìîæíî ïðèãîòîâèòü îêðîøêó ñ äè÷üþ è ïòèöåé
ÎÊÐÎØÊÀ ÐÛÁÍÀß
2 - 2 1/2 ëèòðà êâàñà, 200 ã. ëþáîé æàðåíîé ðûáû, 50 ã. îòâàðíîé îñåòðèíû, 30 ã. ñåëüäè, 4 øò. îòâàðíîé ñâåêëû, 100 ã. çåëåíîãî ëóêà, 2 3 ñâåæèõ îãóðöà, 3 - 4 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, 1 - 2 ñòîëîâûõ ëîæêè õðåíà ãîòîâîãî, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîï ïî âêóñó.
Ìÿêîòü îáæàðåííîé ðûáû îòäåëèòü îò êîñòåé, ïîêðîøèòü, ïðèáàâèòü ê íåé õðåí, ìåëêî ðóáëåííóþ ñåëüäü, çåëåíûé ëóê, î÷èùåííûå è íàðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè îãóðöû, íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ñâåêëó, îëèâêîâîå ìàñëî è ðàñòåðåòü â ôàðôîðîâîé ìèñêå. çàëèòü êâàñîì, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, ïîëîæèòü êóñî÷êè îñåòðèíû, ïèùåâîãî ëüäà è ïîñûïàòü ìåëêî ðóáëåííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïîì.
ÎÊÐÎØÊÀ Ñ ÐÅÄÈÑÎÌ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
5 ðåäèñîê ñ áîòâîé, 3 ñâåæèõ îãóðöà, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà, ïî ïîë ëèòðà êåôèðà è êèïÿ÷åíîé âîäû, ñîëü.
Îãóðöû è ðåäèñ íàðåçàòü ñîëîìêîé, äîáàâèòü ïðîìûòûå è íàðåçàííûå ëèñòüÿ ðåäèñà, çåëåíûé ëóê, ñîëü. Ñìåøàòü êèïÿ÷åíóþ âîäó ñ êåôèðîì è îõëàäèòü ñìåñü, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü â íåå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè.
ÕÎËÎÄÍÛÉ ÑÓÏ ÈÇ ËÓÊÀ-ÏÎÐÅß
3 - 4 ñòåáëÿ ëóêà - ïîðåÿ, êàïóñòíûé ðàññîë, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà, 2 - 3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 2 - 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî ðóáëåííîé êèññëîé êàïóñòû.
Ìåëêî íàðåçàòü ñòåáëè ëóêà, ïîëîæèòü â êàïóñòíûé ðàññîë, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çàïðàâèòü êðàñíûì ïåðöåì, ïîëîæèòü ìåëêî ðóáëåííóþ êèñëóþ êàïóñòó. Ïîäàâàòü îõëàæäåííûì.
ÑÓÏ-ÒÀÐÀÒÎÐ ÑÎ ÑÂÅÆÈÌÈ ÎÃÓÐÖÀÌÈ
3 - 4 ñâåæèõ îãóðöà, 200 ã. êèñëîãî ìîëîêà èëè ïðîñòîêâàøè, 0,4 ë. âîäû, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêðîï, ÷åñíîê, ãðåöêèå îðåõè, ñîëü.
Îãóðöû î÷èñòèòü, íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Êèñëîå ìîëîêî èëè ïðîñòîêâàøó âçáèòü ñ âîäîé, ïîëîæèòü â ýòó ñìåñü îãóðöû. Äîáàâèòü ðàñòåðòûé ÷åñíîê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è óêðîï ïî âêóñó. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñóï èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.
ÎÂÎÙÍÎÉ ÑÓÏ ÑÎ ÑÌÅÒÀÍÎÉ
(Áîëãàðñêàÿ êóõíÿ)
200 ã. ñàëàòíûõ îãóðöîâ, 400 ã. ïîìèäîðîâ, 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêðîïà, 1 äîëüêà ÷åñíîêà, 20 ã. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü, óêñóñ, ìîëîòûé ïåðåö, 1 êã. ñìåòàíû èëè 3/4 êã. ñìåòàíû è 1/4 ë. ìîëîêà èëè âîäû.
Îãóðöû î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè, äîáàâèòü î÷èùåííûå, ðàçäàâëåííûå ïîìèäîðû, ìåëêî íàðóáëåííûé óêðîï, ðàñòåðòûé ÷åñíîê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, óêñóñ, ìîëîòûé ïåðåö. Âñå çàëèòü ñìåòàíîé, ïåðåìåøàòü è îõëàäèòü.
Ïîäàòü ñ íåñêîëüêèìè êóñî÷êàìè ëüäà.
Ïî ìàòåðèàëàì îíëàéíîâîé áèáëèîòåêè íà http://books.junik.lv/
|
|
|
ïîäåëècü ðåöåïòîì
ðàññêàæè äðóçüÿì
çàíåñè â áëîêíîò
ðàñïå÷àòàé
äîáàâü êîììåíòàðèé
äîáàâü ôîòîãðàôèþ