ДОННИК ЛЕКАРТСТВЕННЫЙ
(Melilotus officinalis L.)

Донник лекарственный — растение, произрастающее на очень большой территории России: на Урале, в Западной и Восточной Сибири, а также в Киргизии, Казахстане и пр. .Имеет другие названия: буркун лекарственный желтый, борканьки, боркач, борконь, бурковина, буркун-зелье, сядош, денец, милот.

ОПИСАНИЕ

Донник лекарственный — двулетнее травянистое растение семейства мотыльковых, растет ровным ветвистым кустом высотой до 1,8—2 м. Листья зеленые, зубчатые, соединены по три штуки. Цветет желтыми или белыми мелкими цветами, образующими прямостоячую кисть. Плод — двусемянный боб.

Вкусовые качества донника лекарственного обусловлены наличием в нем вещества кумарина. Цветы растения включают эфирные масла и, как многие ароматические травы, смолистые, дубильные вещества. Аромат исходит от наличия мелитиловой кислоты и маслянистого вещества мелилотол. Обитает на пустырях, склонах дорог, оврагов, в редких лесах.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Листья и стебли растения богаты витаминами А, С и Е. Содержание кумарина более 1%. Именно он понижает свертываемость крови, поэтому донник лекарственный издабвна применяется в лечебных целях.

Отвар донника применяют в качестве отхаркивающего средства. Он имеет также успокаивающий эффект, обладает мочегонными свойствами. Его применяют при головных болях, стенокардии, ревматизме. В народной медицине описаны примеры лечения донником болей в суставах, воспаления молочных желез, фурункулов.
Применять донник следует под контролем врача.


ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Ароматическая трава донник лекарственный довольно часто применяется в домашней кулинарии, а также в промышленности. Чаще всего используют надземную часть.

В некоторых государствах Закавказья употребляют в качестве пряности корешки. Донник придает рыбным блюдам приятный вкус и аромат. Используют его при изготовлении рыбных консервов. Листьями и цветами сдабривают супы, улучшают вкус салатов, компотов, напитков. В молочной промышленности добавляют при изготовлении зеленого сыра.

Общеизвестно, что донник применяют для ароматизации в мыловаренной промышленности, им запаривают бочки перед засолкой помидоров, огурцов.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Донник лекарственный промышленным способом возделывается в небольших количествах. На приусадебных участках его размножают семенами, высевая рано
весной. А вызревают семена лишь на второй год.

Растение неприхотливое, любит прополку и рыхление почвы. Цветет в июле, тогда же надо производить срезание верхушек вместе с листьями. Массу тонким слоем раскладывают для просушки в хорошо проветриваемом помещении. Регулярное ворошение сырья позволяет получить достаточно ароматную пряную зелень с кума-риновым запахом, приятного зеленого цвета.

Сырье после сушки растирают в порошок через мелкую сетку, ссыпают в стеклянные банки с герметичными крышками и хранят в сухом прохладном месте.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Раздел "Пряности. Специи. Приправы."