КОЛЮРИЯ (Coluria geoides)

Колюрия — многолетнее растение, относящееся к семейству розовых, в диком виде встречается на Алтае, который предположительно является его родиной. Встречается в Центральной Азии, Западной и Восточной Сибири, в Туве, Китае.
Имеет другие названия: колюрия гравилатовидная, гвозодичка.

ОПИСАНИЕ

Колюрия имеет прикорневую розетку листьев. В период цветения, приходящегося на май, выбрасывает невысокие стебли (до 30 см), которые оканчиваются одиночными ярко-желтыми цветками. После цветения образуются мелкие продолговатые плоды с семенами внутри.
Растение имеет горизонтально расположенное деревянистое корневище с многочисленными корешками, которое и является собственно пряностью, обладающей запахом гвоздики.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Колюрия содержит эфирное масло, главным компонентом которого является эвгенол. Эфирное масло в основном используют в фармацевтической промышленности.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЯ

Корневище колюрии после высушивания приобретает запах гвоздики, поэтому часто заменяет экзотическую пряность. Запах, конечно, не так сильно выражен и имеет оттенок запаха розы. Чаще колюрию используют в промышленном производстве, чем в кулинарии, улучшая вкусовые качества рыбы при консервировании.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Колюрию размножают семенами или делением куста. Лучше всего разведением заниматься в марте—апреле. Растение требовательно к прополке, рыхлению, достаточной влажности. На второй год жизни предпочитает минеральные удобрения. Именно к концу второго года корневище достигает зрелости и его убирают для приготовления пряности. Лучше всего уборку производить в сентябре, в сухую погоду. Корни очищают от земли, промывают водой, высушивают в тени.

Сушеные корни лучше перемолоть в порошок и хранить в герметичной стеклянной таре.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Раздел "Пряности. Специи. Приправы."