Манты

admin

Фотографии подготовлены Наденькой. Нажмите на них для увеличения.

ТЕСТО:
Рецептов теста испробовала довольно много, сейчас остановилось на тесте от алла72, очень оно мне нравится, отлично ведёт себя в работе:

мука - 4 стакана
вода - 1,5 стакана
п/масло (рафинированое) - 1 столовая ложка
соль по вкусу.

Воду доводим до кипения, снимаем с плиты, добавляем в неё п/масло, соль и сразу же добавляем 2/3 стакана муки, мука должна завариться, вымешиваем, даём остыть, но я не дожидаюсь полного остывания, и оставшуюся муку добавляю в ещё тёплое тесто. Вымешиваю, тесто не должно липнуть к рукам. Укладываю готовое тесто в целлофановый пакет и даю ему отдохнуть. Тем временем готовлю

ФАРШ:
Мясо - свинина + говядина (в равных пропорциях),
капуста свежая, припущенная - 1/4 от фарша в готовом виде,
лук репчатый - 1/4 от фарша,
перец молотый чёрный,
соль по-вкусу.

Капусту мелко шинкую, прогреваю с добавлением небольшого количества воды, до мягкости. Воду выпариваю полностью или хорошо отцеживаю. Капусту остужаю. Превращаю её в кашицу и смешиваю с фаршем. Добавляю оставшиеся ингредиенты, вымешиваю.
Воду в фарш не добавляю, так как капуста даёт достаточно сладковатого сока.

Итак: принцип этой закрутки довольно прост. У меня это ассоциируется с плетением косички.

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1