Ризотто с тыквой

Maria

Замечательный сезонный рецепт с тыквой - приготовьте это ризотто на Хэллоуин, когда вырезаете из тыквы фонарик и остается лишняя мякоть, или просто на ужин и подавайте с бокалом белого вина.

На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, очищенная и тонко порезанная
по 350 гр тыквы и тыквы-баттернат, очищенной от семян и порезанной на кубики
350 гр риса для ризотто
1 ч л молотого кориандра
200 мл белого вина
600 мл горячего овощного бульона
тертый сыр Чеддер и пармезан

Очистить тыкву.
Отрезать концы с обеих сторон, порезать острым ножом пополам, вычистить семечки с помощью чайной ложки, выбросить.
Затем очистить от толстой кожуры и порезать мякоть на кубики.

1. Нагреть масло в большой кастрюле. добавить лук и тыкву. Готовить, помешивая, 15 мин, пока овощи не станут почти мягкими. Добавить баттернат, готовить, помешивая, 5 мин.

2. Добавить рис и молотый кориандр. Помешивать 1 мин, пока каждая рисинка не будет покрыта маслом. Добавить вино. Довести до кипения. Снизить огонь, варить, помешивая, пока жидкость не впитается.

3. Добавить одну четвертую горячего бульона, варить, помешивая, пока вся жидкость не впитается.

4. Продолжать готовить, добавляя горячий бульон, по одной четверти, помешивая, пока все жидкость не впитается. Приправить солью и перцем. Подавать на стол сразу же, посыпав тертым сыром.

	Мастер-класс	Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1