В помощь начинающему кондитеру - 3

[Соня]

Открывается третья часть обсуждения.
Две предыдущие:
В помощь начинающему кондитеру
В помощь начинающему кондитеру -2
_________________
"Нет никакой догмы в этом вопросе и нет единственно правильного рецепта! Мы в Кукинге давно с этим смирились и никто никому свое мнение не навязывает." Djamka

[tortinka]

Добрый день, девочки. Я здесь новенькая. Такой классный сайт у вас! Насмотрелась на ваши произведения искуства и распёрло меня на подвиги для мужа любимого. Испекла тортик, верох заливала ганашём по рецепту Раечки 200 гр. сливок, 200 гр. шоколада, 20 гр. масла.Поверхность меня порадовала, ровненько получилось тем более первый раз делала.Только когда ганаш застыл, зеркальность исчезла, стал матовым. Так и должно быть или всё-таки он блестящий должен быть в итоге? Подскажите, плиз.
И ещё вопросик про ганаш: его только на непромазанные коржи заливают или можно на крем класть (на джем)? как научусь фотки вставлять тортик покажу.
_________________
я - Лена

[tortinka]

Очень жду ваших ответов
А вот вам обещаный тортик по заказу мужа
Не судите строго, делалось всё ночью...т.к. с моими малышами не реально что-либо изобразить, только когда спят
_________________
я - Лена

[Соня]

Тортинка, вот так тортик! Заглядение и удивление! Поздравляю с дебютом!
_________________
"Нет никакой догмы в этом вопросе и нет единственно правильного рецепта! Мы в Кукинге давно с этим смирились и никто никому свое мнение не навязывает." Djamka

[NataSv]

tortinka, этот торт - просто чудо!
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.

[musja]

Тортинка,отличный дебют!
_________________
КАЖДЫЙ ВЫБИРАЕТ ПО СЕБЕ...

[NataSv]

Добрый день всем-всем-всем!

Мне в ближайшее время надо нудет делать торт на рождение мальчика.
Может у кого-то есть идеи, ссылки?

Заранее спасибо.
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.

[Джаконда]

Тортинка,
молодец! Красивый тортик сделала, да ещё в ночи, да первый раз!... Повезло твоему болельщику "Локо"

NataSv,
здесь и идей полно и ссылки есть на этой странице
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15212&postdays=0&postorder=asc&start=1335

Там целая коллекция журналов с пошаговыми инструкциями, можно найти тортики любой сложности. И в теме посмотри, детских тортиков много, выбери любой, а потом можно и у автора спросить о секретах изготовления, и у девочек поспрашивать, как делается та или иная деталь.
_________________
Мой каталог рецептов

[tortinka]

Спасибо, ДОРОГИЕ!
Я старалась, как могла.
И всё же, ганаш должен быть блестящим после застывания или матовым?
_________________
я - Лена

[Piosima]

если хочется блестящую шоколадную поверхность, то можно делать шоколадную глазурь, можно делать глазурь от Мишель: 150 г шоколада, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. глюкозы, глюкоза и даст нужный тебе блеск. а можно взять глазурь от торта Крем-аля-крем, только его в этом случае не надо ножом расглаживать.

[NataSv]

Джаконда, спасибо большое за ссылку.
Я нашла там много интересного.
Когда выполню торт - отчитаюсь.

Ещё раз спасибо.
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.

[tortinka]

Piosima, спасибо большое, я попробую сделать так, как ты сказала.
Только вот, где можно купить жидкую глюкозу?
Или её можно чем-то другим заменить...?
_________________
я - Лена

[Соня]

Глюкозу можно купить в аптеке.
_________________
"Нет никакой догмы в этом вопросе и нет единственно правильного рецепта! Мы в Кукинге давно с этим смирились и никто никому свое мнение не навязывает." Djamka

[xleda]

Кстати, о глюкозе. О какой концентрации идет речь?
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Каталог "Беременность и роды"

[Piosima]

Света, ты имеешь в виду концентрацию сахара? Если -да, то сейчас специально сходила на кухню, посмотрела. У меня глюкоза, купленная не в аптеке, а в тортовом отделе. Там написано, что сахара 26.2 процента. Или надо что-то другое смотреть?