Суп Йокай и пудинг с ягодами (5-11/10/2009)

[natalinka]

Итак сегодня 2 блюда- суп и пудинг.
Суп- это очередной привет Лене-из книги о венгерской кухне которую она мне подарила.
Хорошо его попробовать именно сейчас- уже осень, а он напомнит вам о теплом, солнечном лете. Настоящее яркое вкус овое путешествие в лето. Его автор- венгерский писатель и драматург Йокаи Мор. Прбовала я его в известном пабе Будапешта Pub For Saleт (рекомендую зайти по случаю). А пока пробуем суп.

Суп Йокаи

300 гр сухой фасоли
1 луковица
7 ст. ложек растительного масла
1 ст. ложка сладкой паприки
1 небольшая свиная ножка копченая (или 5-6 ребрышек)
2 зубчика чеснока
2 моркови
1 корень петрушки
1 небольшой клубень сельдерея
1 ст. ложка муки
0,5 пучка петрушки
200 гр сметаны
300 гр копченых колбасок (типа кабанос)
1.Фасоль промыть и замочить на ночь в холодной воде. Лук мелко нарезать, обжарить слегка в 3 столовых ложках растительного масла. Посыпать половиной нормы паприки, и залить 2 литрами воды. Положить ножкум (или ребрышки) и варить под крышкой нап медленном огне около 1 часа.
2.С фасоли слить воду. Растолочь чеснок, положить в кастрюлю, добавить фасоль. Продолжать варить еще 40 минут
3.Нарезать кубиками морковь, корень петрушки и сельдерея и добавить в кастрюлю. Посолить и продолжать варить еще 40 минут.
4.Тем временем, на оставшемся масле поджарить муку, добавить измельченную зелень петрушки, слегка спассеровать с мукой. Снять с огня, посыпать осташейся паприкой. Когда мука остынет, влить 100 мл зхолодной воды и сметану и тщательно вымешать.
5.Свиную ножку (ребрышки) вынуть из супа, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Положить в суп вместе с колбасками. Заправить суп сметанной заправкой, дать закипеть. Подавать можно с чипетке – кусочки теста типа клецок размером с горошину.
*************************************************************
Делала без чипеток! Очень вкусно ! Рекомендую!!!


И небольшой десерт. Банальные продукты и вкусный результат.
Манный пудинг с ягодами
150 гр манки (я использовала 120, побоялась больше)
300 гр ягод (или замороженные, или свежие)
0,5 стакана молока
1,5 стакана воды
1 ст. ложка сахара
10 гр сливочного масла
30 гр изюма
1 маленькое яйцо
2 ч. Ложки сметаны
1 щепотка соли
Кофитюр фруктовый для подачи, фрукты для гарнира
1.Соединить молоко с водой, довести до кипения, тонкой струйкой засыпать манку и сварить до загустения.
2.Кашу заправить маслом, добавить изюм.
3.В форму, желательно ее перед этим смазать маслом и посыпать сухарями выложить слоясми: манка - ягоды- манка . Поверхность смазать смесью яйца и сметаны и запекать 40 минут в духовке заранее нагретой до 200С
4.Подавать с конфитюром или соусом: абрикосовым, малиновым или клубничным.
************************************************************
Можно добавить немного сахара, ягоды предпочтительней вишни, смородину и малину.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[FarHai]

Нат, я запала на суп. Все , кроме сельдерея в наличии есть.. вот его куплю и сварю чую, чертовски вкусная штука получиться должна.
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[natalinka]

Твоя интуиция тебя не подводит Можешь добавить свою любимую картошку, хотя моему картофелеману хватило фасоли. Не жужжит и говорит что похоже на оригинал!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[FarHai]

куда ж мы без картошки я, кстати, только с третьего прочтения сообразила что ее там нет.. автоматом добавляю к рецепту
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[Илана]

А вот у меня всё есть,даже сельдерей и кабанос,а вот ребрышек нет...
Но супчик сделаем!
_________________
Чтоб по усам текло...и в рот попадало...(Илана)

[Lisja]

Очень вкусный супчик! Я его часто варю, хотя не знала, что он обязан своим существованием Мору Йокаи. Просто венгерский супчик. Картошка в него очень хорошо вписывается (для мужа это обязательный компонент ).

[FarHai]

Натка, я сварила суп, но из-за гостей никак не донесу благодарности. Обалденный суп. Понравился ОЧЕНЬ. Однозначно буду повторять. Отправляется в компанию к гуляшу, солянке и борщу с пампушками. Любимые зимние супчики ))
Спасибо тебе за это открытие Фото принесу позже.
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[FarHai]

А вот и фото. Суп не фотогеничный, но вкусный очень!
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[Ивашка]

Сегодня приготовила супчик.Сказка как вкусно,оценила вся семья .Наташа,спасибо за вкусняшку,прописался в любимые зимние.Делала с ... э ....забыла как называются ,вообщем с маленькими клецками,очень понравилось,как по мне то без них было бы не так вкусно.

[Metelitsa]

Наталь, супец шикарный, очень перекликается с супом из нынешнего ФМ... и опять же венгерский! Обязательно сделаю!
А десерт!!! Это вобще детская мечта!!! Жаль, что уже наготовила сладостей... очень хочу такой!!! Как только так сразу!!! Спасибо за напоминание!!!
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!