Десерты от Мишель-2

[Мяу]

ЛисаАлиса-спасибище! Буду дерзать !

[Masa]

Я вообще не добавляю этот винный камень, получается все прекрасно))) Главное - чтобы белки были сильно охлажденные
Но, если добавлять - то, мне кажется нужно лимонной кислоты поменьше, на кончике ножа
_________________
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи!

[Каролинка]

Девочки,спасибо всем

Мяу,я уже много раз делала этот тортик,всегда идет на ура.У нас продается винный камень,но я никогда не добавляю.Лимонную кислоту тоже не добавляю,просто взбиваю охлажденные белки.
Покажи обязательно результат.Все получится.

[Каролинка]

Мишелинька,спасибо за рецепты.

Большие плитки шоколада в Израиле.Это я вопрос задала.

[gift]

Светочка, скажи пожалуйста, в тыквенно-апельсиновом кексе необходим свежевыжатый сок апельсина или можно готовый в бутылках? Спасибо
_________________
Двое смотрели на мир сквозь решётку тюрьмы. Один видел грязь, другой видел звёзды.

[Наденька]

Каролинка , спасибо огромное!
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.

[Mishelle]

Каролинка

[choopy]

изучив и скопировав всю эту невозможную красоту- решила начать с малого и сделала вчера слойки с заварным кремом и клюквой
крем сделала как мусс в яблочных пирожных (+сливки+ желатин)
клюкву не варили а просто растерли с сахаром в блендере (1:1)
получилось- очень легкий и нежный вкус , всем ужасно понравилось!!!!
все любители заварного крема в семье готовы забыть советский тяжелый масляный заварной и перейти исключително на этот и желательно с клюквой
спасибо!
теперь замахнемся на что нибудь посерьезней!!!

[Vicha2004]

Света, у меня возник неб. вопросик по Коkо- Шок муссу. В Ингридиентах бисквита указано 1 яйцо , а в описании приготовления сказано "добавить яйца по одному". Не опечатка ли еьто? спасибо

[Mishelle]

choopy
На здоровье!!!
Я очень рада, что вам понравился рецепт слоек !
И не бойтесь более сложных рецептов, задавайте по ходу вопросы и всё обязательно получится !

Vicha2004
Да, это опечатка, т.к. я скопировала пояснения по приготовлению бисквита из другого своего рецепта, в котором он был рассчитан на полную норму. А для этих пирожных достаточно и половины нормы, т.е. в тесто идёт 1 яйцо.

[АнжеликаГ]

Света, привет!
Сегодня делала торт миндально-тыквенный. Вкусный. Но, у меня впервые опал бисквит. Сижу голову ломаю, с чего бы это?

[rausbear]

Света, огромное спасибо за вот ету вкуснятину. Вчера ездили на пикник, решила деток порадовать. Получился очень нежный, совсем шоколадный, вкуууууууууусный. Вот только для транспортировки он совершенно не предназначен, поетому фотографировать не стала. Корж получился воздушный с орешками, а вишня, как всегда, великолепно оттенила шоколадность. Оторваться от торта было очень трудно. Еше раз спасибо.
_________________
да мы уже начиpикались, а теперь пожрать бы чего...

[Mishelle]

АнжеликаГ
Анжел, не знаю, что могло привести к опаданию бисквита. Разве что, из-за присутствия тыквенного пюре, бисквит печётся дольше, чем обычно, поэтому, если духовка была слишком горячей, то он мог подняться быстрее, чем нужно, т.е. образовалась верхняя корочка, а середина ещё не пропеклась. Ну это так, мои предположения...

rausbear
На здоровье!
Согласна, что для перевозки он не предназначен , уж слишком деликатный. Но уж удовлетворит любого шокоголика !

[Mishelle]

Сегодня приграшаю всех на чай с печеньем и конфетами !
Это печенье имеет рассыпчатую структуру с приятным привкусом миндаля. Но при желании ему можно придать вкус других орехов, например, добавив в тесто молотый фундук или кешью.

Миндальное печенье "Дамские поцелуйчики" (Almond Lady Kisses)



150 г сл. масла, комнатной температуры
1/3 ст. сахара
1 желток
1/2 ч.л. миндальной эссенции
1 ст. молотого миндаля
1 ст. муки
щепотка соли
50 г растопленного шоколада

Взбить масло с сахаром добела.
Добавить желток и миндальную эссенцию.
Продолжая взбивать, добавить молотый миндаль и, просеянную с солью, муку.
Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 30 мин.
Разогреть духовку до 165С.
Застелить пергаментом противень.
Из охлаждённого теста скатать шарики диаметром 2 см и выложить их на приготовленный противень. Получается 30 шариков.
Выпекать 20-30 мин, пока печенье не зарумянится.
Охладить на решётке, промазать шоколадом и "склеить" половинки.
Хранить в плотно закрытом контейнере.

[Mishelle]

Ну а теперь, конфеты . Можно их сделать ещё более презентабельными, раздробив орехи на более мелкие кусочки (и шоколад ляжет ровнее), но я лично предпочитаю их покрупнее, т.к. вкус от этого получается более насыщенным. Если хранить конфеты в холодильнике, то они будут хрустящими, а если подавать их комнатной температуры, то начинка будет "карамельно-тягучей". Количество шоколада в рецепте дано приблизительно, т.к. его понадобится намного меньше, но, чтобы иметь возможность окунать каждую конфету полностью, я растапливала 500 г.

Конфеты "Медовый грильяж" (Honey Nut Clusters)



2 cт. орехов (фундук, миндаль, кешью, арахис, пекан)
1/2 ст. мёда
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
500 г шоколада

Разогреть духовку до 160С.
Высыпать орешки на застеленный пергаментом противень и подсушить их в духовке около 10 мин. Охладить.
Соединить мёд с сахаром в кастрюльке с толстым дном. Довести до кипения. Добавить соль и орехи. Перемешать и варить на медленном огне 10 мин.
Застелить пергаментом квадратную форму размером 8" (20 см). Выложить ореховую массу в форму, разровнять и охладить 1 час в холодильнике.
Достать застывший грильяж их формы и нарезать острым ножом на квадратики, размером 4х4 см.
Окунуть каждую конфету в темперированный шоколад, и выложить на пергамент для застывания.
Как я уже писала, их можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре.